Wat is Lebkuchen?
Lebkuchen is een Duits koekje dat lijkt op een zachte peperkoek. Traditioneel is het een christmastime -traktatie, waarbij Franconische monniken worden toegeschreven met de uitvinding van de Duitse versie van deze zoete en kruidige delicatesse. Er bestaan veel stijlen, maar een van de beroemdste is het type dat wordt geproduceerd in Nuremburg, Duitsland, heeft een wafer eronder en is bedekt met donkere chocolade. De koekjes worden ook gebruikt om versierde hartkoekjes en heksenhuizen te maken, die beide op Duitse markten kunnen worden gevonden.
is Nuremburg de thuisbasis van een gilde van bakkers die alle traditionele "Nuremburg Lebkuchen produceren." Ze worden geproduceerd in fabrieken en in kleine bakkerijen en zijn een beschermde geografische indicatie. Het hebben van deze aanduiding betekent dat dit het enige type is dat kan worden bestempeld als "Nuremburg Lebkuchen." Bovendien kunnen deze alleen worden geproduceerd door gildeleden binnen de stadsgrenzen van Nuremburg.
Er bestaan ook andere soorten Lebkuchen. Bruine lebKuchen heeft geen wafel eronder en wordt niet bedekt met chocolade of andere stof. Sommige recepten bevatten noten en rozijnen. Anderen zijn gevuld met jam en gelei. Veel aanpassingen zijn in de loop van de jaren door verschillende bakkers aan het recept aangebracht, maar het recept dat door het Duitse gilde wordt gebruikt, wordt een streng geheim gehouden.
De belangrijkste ingrediënten van Lebkuchen zijn kruiden, bloem, eieren en een soort zoetstof. Toen het bakken van het product voor het eerst begon, was suiker veel duurder en veel moeilijker te vinden. Als gevolg hiervan werd honing gebruikt als een vervangende zoetstof. Verschillende soorten noten zoals hazelnoten, amandelen en walnoten kunnen worden gebruikt. Sommige van de gebruikte kruiden zijn kaneel, gember, kruidnagel en kardemom.
Veel Duitse markten bevatten verschillende items gemaakt met Lebkuchen. Heksenhuizen, die zijn gemodelleerd naar het verhaal van Hansel en Gretel , zijn ermee gemaakt. Ook een hardere versiOp van het koekje wordt gebakken, meestal in de vorm van een hart, en is versierd met ijsvorming, vervolgens gegeven als een geschenk. Paarden zijn ook gevormd met het deeg en versierd met ijsvorming, net als een peperkoekman.
Het is mogelijk om Lebkuchen te bestellen via internet en in sommige bakkerijen over de hele wereld. Het wordt gemakkelijker gevonden tijdens de Christmastime, omdat het een traditionele Duitse kersttraktatie is. Veel mensen maken zelfs hun eigen mensen, met behulp van recepten die ze hebben gevonden op internet of degenen die via hun familie zijn doorgegeven.