Vad är Lebkuchen?

Lebkuchen är en tysk kex som liknar en mjuk pepparkakor. Det är traditionellt en julstopp, där franconiska munkar tillskrivs uppfinningen av den tyska versionen av denna söta och kryddig delikatess. Många stilar finns, men en av de mest kända är den typ som produceras i Nuremburg, Tyskland, har en skiva under och är belagd i mörk choklad. Kakorna används också för att göra dekorerade hjärtkakor och häxhus, som båda finns på tyska marknader.

Under många år har Nuremburg varit hem för en guild av bagare som producerar alla de traditionella "Nuremburg Lebkuchen." De produceras i fabriker och i små bagerier och är en skyddad geografisk indikation. Att ha denna beteckning innebär att det är den enda typen som kan märkas som "Nuremburg Lebkuchen." Dessutom kan dessa endast produceras av guildmedlemmar inom stadsgränserna för Nuremburg.

Andra typer av Lebkuchen finns också. Brun LebKuchen har inte en skiva under och är inte belagd av någon choklad eller annat ämne. Vissa recept innehåller nötter och russin. Andra är fyllda med sylt och gelé. Många modifieringar har gjorts i receptet av olika bagare under åren, men receptet som används av den tyska guilden hålls en strikt hemlighet.

Huvudingredienserna i Lebkuchen är kryddor, mjöl, ägg och någon typ av sötningsmedel. Tillbaka när bakningen av produkten först startade var socker mycket dyrare och mycket svårare att hitta. Som ett resultat användes honung som ersättare. Olika typer av nötter som hasselnötter, mandlar och valnötter kan användas. Några av de använda kryddorna är kanel, ingefära, kryddnejlikor och kardemumma.

Många tyska marknader innehåller olika föremål gjorda med Lebkuchen. Häxhus, som modelleras efter historien om Hansel och Gretel , är gjorda med det. Också en hårdare versiPå kexen bakas, vanligtvis i form av ett hjärta, och är dekorerad med isbildning, sedan ges som en gåva. Hästar är också formade med degen och dekoreras med glasyr, ungefär som en pepparkaksman.

Det är möjligt att beställa Lebkuchen via Internet och i vissa bagerier över hela världen. Det hittas lättare under jul, eftersom det är en traditionell tysk julbit. Många människor gör till och med sina egna och använder recept som de har hittat på internet eller de som har överlämnats genom sin familj.