Vad är vetekött?

vetekött är en livsmedelsprodukt tillverkad av vetederivatet gluten , och, som sojabaserad tofu, används den i vegansk mat som ett alternativ till kött. Först utvecklades i Kina för att tillgodose antingen kraven från vegetariska buddhistiska munkar eller royalty under deras köttlösa fasta, är vete kött mycket populärt i Asien. Sedan introduktionen i väst under slutet av det tjugonde århundradet har det förvärvat ett följande där också för sina många hälsofördelar. Den är rik på viktiga vitaminer, mineraler, proteiner och aminosyror, och till skillnad från riktigt kött innehåller inte något kolesterol.

för att göra vetekött blandas vete mjöl med vatten för att bilda en deg. Denna deg knörs sedan under rinnande vatten tills stärkelsen upplöses och tvättas bort. Det är en bra idé att rädda det upplösta stärkelsevatten, eftersom det kan komma att göra bröd, kex och glass. Den stretchiga och olösliga massan som lämnas bakom är känd som gluten . Den här råaGluten tillagas sedan för att bilda vetekött.

Det finns olika sätt att laga mat gluten för att få vetekött. I den traditionella metoden simmas veteglutenet i vatten kryddat med sojasås, en tång som kallas kombu och ingefära. Det är emellertid möjligt att använda många olika typer av kryddor. Gluten har ingen smak och att lägga till en smak till buljongen ger gluten den speciella smaken. Olika typer av glutenkött kan erhållas genom att lägga till en mängd olika smaker som kyckling, nötkött, skinka, hålig anka, biff och grönsak.

Det är viktigt att inte låta buljongen koka, eftersom det kommer att göra veteköttet svampigt och brödliknande. Simmering eller långsam matlagning i en tryckkokare är att föredra. Efter att ha sjunkit i några timmar tar det resulterande veteglutenköttet en chewy konsistens som liknar det för riktigt kött.

gör glutenkött från vetemjöl i TradItional Way kan vara en lång och för nybörjare, en hit- och missprocess. Det kan vara mindre tidskrävande att köpa färdigt glutenkött eller glutenmjöl; Glutenmjölet måste endast blandas med vatten för att få gluten. Det färdiga vete köttet kan marknadsföras under olika monikers som glutenkött, håligt anka kött, seitan eller mian jin . Dessa finns vanligtvis i stormarknader, hälsokostbutiker och asiatiska livsmedelsbutiker.