¿Qué es la carne de trigo?
La carne de trigo es un producto alimenticio hecho del derivado del trigo gluten y, al igual que el tofu a base de soja, se usa en la cocina vegana como alternativa a la carne. Se desarrolló por primera vez en China para satisfacer los requisitos de los monjes budistas vegetarianos o la realeza durante sus ayunos sin carne, la carne de trigo es muy popular en Asia. Desde su introducción en Occidente a fines del siglo XX, también ha adquirido seguidores allí por sus muchos beneficios para la salud. Es rico en importantes vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos, y, a diferencia de la carne real, no contiene colesterol.
Para hacer carne de trigo, la harina de trigo se mezcla con agua para formar una masa. Esta masa se amasa bajo agua corriente hasta que el almidón se disuelve y se lava. Es una buena idea ahorrar el agua de almidón disuelto, ya que esto puede ser útil para hacer pan, galletas y helados. La masa elástica e insoluble que se deja atrás se conoce como gluten . Esta crudaLuego se cocina el gluten para formar carne de trigo.
Hay diferentes formas de cocinar gluten para obtener carne de trigo. En el método tradicional, el gluten de trigo se hunde en agua sazonada con salsa de soja, una alga del ala llamada kombu y jengibre. Sin embargo, es posible usar muchos tipos diferentes de condimentos. El gluten no tiene ningún sabor y, por lo tanto, agregar un sabor al caldo le da al gluten ese sabor particular. Se pueden obtener diferentes tipos de carne de gluten agregando una variedad de sabores como pollo, carne de res, jamón, pato simulado, filete y vegetales.
Es importante no dejar que el caldo hierva, ya que esto hará que la carne de trigo sea esponjosa y como el pan. Es preferible cocinar a fuego lento o lento en una olla a presión. Después de hacer a fuego lento durante unas horas, la carne de gluten de trigo resultante adquiere una textura masticable que es similar a la de la carne real.
Hacer carne de gluten con harina de trigo en el comercioLa forma itional puede ser una larga y, para principiantes, un proceso de impredecible. Puede llevar menos tiempo comprar carne de gluten o harina de gluten preparada; La harina de gluten solo tiene que mezclarse con agua para obtener el gluten. La carne de trigo preparada se puede comercializar con diferentes apodos como carne de gluten, carne de pato simulada, Seitan o Mian Jin . Estos generalmente están disponibles en supermercados, tiendas de alimentos saludables y tiendas de alimentos asiáticos.