Was ist Weizenfleisch?
Weizenfleisch ist ein Lebensmittelprodukt aus dem Weizenderivat gluten und wird wie Tofu wie Soja basierend in veganer Küche als Alternative zu Fleisch verwendet. Das Weizenfleisch ist erstmals in China in China entwickelt, um entweder den Anforderungen vegetarischer buddhistischer Mönche oder der Lizenzgebühren während ihres fleischlosen Fasten zu erfüllen. Sie ist in Asien sehr beliebt. Seit seiner Einführung im Westen im späten 20. Jahrhundert hat es dort auch eine Anhängerschaft für seine vielen gesundheitlichen Vorteile erworben. Es ist reich an wichtigen Vitaminen, Mineralien, Proteinen und Aminosäuren und enthält im Gegensatz zu echtem Fleisch kein Cholesterin.
Um Weizenfleisch zuzubereiten, wird Weizenmehl mit Wasser gemischt, um einen Teig zu bilden. Dieser Teig wird dann unter fließendem Wasser geknegt, bis sich die Stärke auflöst und weggewaschen wird. Es ist eine gute Idee, das aufgelöste Stärkewasser zu retten, da dies nützlich sein kann, um Brot, Cracker und Eis zuzubereiten. Die dehnbare und unlösliche Masse, die zurückgelassen wird, ist als Gluten bekannt. Dieser roheGluten wird dann gekocht, um Weizenfleisch zu bilden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gluten zu kochen, um Weizenfleisch zu erhalten. In der traditionellen Methode ist das Weizengluten in Wasser gekocht, gewürzt mit Sojasauce, einem Seetang namens Kombu und Ingwer. Es ist jedoch möglich, viele verschiedene Arten von Gewürzen zu verwenden. Gluten hat keinen Geschmack, und so verleiht das Hinzufügen eines Geschmacks der Brühe dem Gluten diesen bestimmten Geschmack. Verschiedene Arten von Glutenfleisch können durch Hinzufügen einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wie Hühnchen, Rindfleisch, Schinken, Mock -Ente, Steak und Gemüse hinzugefügt werden.
Es ist wichtig, dass die Brühe nicht kochen lässt, da das Weizenfleisch schwamm und brotartig ist. Das Kochen oder langsames Kochen in einem Schnellkochtopf ist vorzuziehen. Nachdem das resultierende Weizenglutenfleisch ein paar Stunden gekocht hat, nimmt sie eine zähe Textur an, die dem von echtem Fleisch ähnlich ist.
Glutenfleisch aus Weizenmehl im Trad herstellenItionaler Weg kann lang und für Anfänger ein Treffer- und Missprozess sein. Es kann weniger zeitaufwändig sein, ein vorbereitetes Glutenfleisch oder Glutenmehl zu kaufen. Das Glutenmehl muss nur mit Wasser gemischt werden, um das Gluten zu bekommen. Das vorgefertigte Weizenfleisch kann unter verschiedenen Monikern wie Glutenfleisch, Mock-Entenfleisch, Seitan oder Mian Jin vermarktet werden. Diese sind normalerweise in Supermärkten, Lebensmittelgeschäften und asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.