Co je to pšeničné maso?

Pšeničné maso je potravinářský produkt vyrobený z derivátu pšenice lepek a stejně jako tofu na bázi sóji se používá ve veganské kuchyni jako alternativu k masu. Pšeničné maso je poprvé vyvinuto v Číně, aby vyhovovalo požadavkům vegetariánských buddhistických mnichů nebo královské hodnosti, je v Asii velmi populární. Od svého zavedení na Západě během konce dvacátého století získala také následující pro mnoho zdravotních přínosů. Je bohatá na důležité vitamíny, minerály, proteiny a aminokyseliny a na rozdíl od skutečného masa neobsahuje žádný cholesterol. Toto těsto je pak hnětené pod tekoucí vodou, dokud se škrob nerozpustí a není odplaven. Je dobré zachránit rozpuštěnou škrobovou vodu, protože to může být užitečné při výrobě chleba, sušenek a zmrzliny. Roztažená a nerozpustná hmota, která zůstane pozadu, je známá jako lepek . To syrovéLepek se poté vaří za účelem vytvoření pšeničného masa.

Existují různé způsoby vaření lepek k získání pšeničného masa. V tradiční metodě je pšeničný lepek vařen ve vodě kořeněné sójovou omáčkou, mořské řasy zvané Kombu a Ginger. Je však možné použít mnoho různých typů koření. Lepek nemá žádnou chuť, a tak přidání chuti do vývaru dává lepek tuto zvláštní chuť. Různé typy lepku lze získat přidáním různých příchutí, jako je kuře, hovězí maso, šunka, falešná kachna, steak a zelenina.

Je důležité nenechat vývar vařit, protože díky tomu bude pšeničné maso houbovité a chléb. Výhodnější je vaření nebo pomalé vaření v tlakovém hrnce. Po několika hodinách vařením výsledné pšeničné lepek na večítač žvýkací texturu, která je podobná textury skutečného masa.

Vytváření lepkového masa z pšeničné mouky v obchoděItionální způsob může být dlouhý a pro začátečníky hitem a slečnou proces. Může být méně časově náročné na nákup hotového lepek nebo lepek; Lepek mouka musí být smíchána s vodou, aby se získal lepek. Hotově vyrobené pšeničné maso může být prodáno pod různými monikery, jako je lepkové maso, falešné kachní maso, Seitan nebo Mian Jin . Ty jsou obvykle k dispozici v supermarketech, obchodech se zdravou výživou a asijských obchodech s potravinami.