Hva er hvetekjøtt?

hvetekjøtt er et matprodukt laget av hvetedederen gluten , og som soyabasert tofu brukes det i vegansk mat som et alternativ til kjøtt. Først utviklet i Kina for å imøtekomme enten kravene til vegetariske buddhistmunker eller kongelige under deres kjøttfrie faste, er hvetekjøtt veldig populært i Asia. Siden introduksjonen i Vesten i løpet av slutten av det tjuende århundre, har det skaffet seg et følgende der også for sine mange helsemessige fordeler. Den er rik på viktige vitaminer, mineraler, proteiner og aminosyrer, og i motsetning til ekte kjøtt inneholder ikke noe kolesterol.

For å lage hvetekjøtt, blandes hvetemel med vann for å danne en deig. Denne deigen blir deretter elt under rennende vann til stivelsen løses opp og blir vasket bort. Det er en god idé å redde det oppløste stivelsesvannet, da dette kan komme til nyttig når det gjelder å lage brød, kjeks og iskrem. Den tøyelige og uoppløselige massen som er igjen er kjent som gluten . Denne råGluten blir deretter kokt for å danne hvetekjøtt.

Det er forskjellige måter å tilberede gluten for å få hvetekjøtt. I den tradisjonelle metoden simmer hveten gluten i vann krydret med soyasaus, en tang kalt kombu og ingefær. Det er imidlertid mulig å bruke mange forskjellige typer krydder. Gluten har ingen smak, og å tilsette en smak til buljongen gir gluten den spesielle smaken. Ulike typer glutenkjøtt kan oppnås ved å tilsette en rekke smaker som kylling, storfekjøtt, skinke, spott and, biff og grønnsak.

Det er viktig å ikke la buljongen koke, da dette vil gjøre hvetekjøttet svampete og brødlignende. Å småkoke eller sakte matlaging i en trykkoker er å foretrekke. Etter å ha småkoke i noen timer, tar det resulterende hvetglutenkjøtt på seg en seig tekstur som ligner på ekte kjøtt.

Å lage glutenkjøtt fra hvetemel i traditional måte kan være en lang og, for nybegynnere, en hit og glipp av prosessen. Det kan være mindre tidkrevende å kjøpe ferdig glutenkjøtt eller glutenmel; Glutenmelet må bare blandes med vann for å få gluten. Det ferdige hvetekjøttet kan markedsføres under forskjellige monikere som glutenkjøtt, hånlig andekjøtt, Seitan eller Mian Jin . Disse er vanligvis tilgjengelige i supermarkeder, helsekostbutikker og asiatiske matbutikker.