小麦肉とは何ですか？

小麦肉は、小麦誘導体グルテンから作られた食品であり、大豆ベースの豆腐のように、肉の代替としてビーガン料理で使用されています。最初に中国で開発され、肉のない断食中のベジタリアン仏教僧の要件または王族のいずれかに対応するために、小麦肉はアジアで非常に人気があります。 20世紀後半に西で導入されて以来、多くの健康上の利点についてもフォローを獲得しました。重要なビタミン、ミネラル、タンパク質、アミノ酸が豊富で、実際の肉とは異なり、コレステロールは含まれていません。

小麦肉を作るには、小麦粉を水と混合して生地を形成します。この生地は、澱粉が溶けて洗い流されるまで、流水の下でこねます。溶解した澱粉水を節約することをお勧めします。これは、パン、クラッカー、アイスクリームを作るのに役立つ可能性があるためです。残された伸縮性のある不溶性の塊は、グルテンとして知られています。この生その後、グルテンを調理して小麦肉を形成します。

小麦肉を入手するためにグルテンを調理するさまざまな方法があります。伝統的な方法では、小麦グルテンは醤油、 kombu と呼ばれる海藻で味付けされた水で煮込んでいます。ただし、さまざまな種類の調味料を使用することは可能です。グルテンには風味がないため、スープに風味を加えると、グルテンにその特定の風味が得られます。鶏肉、牛肉、ハム、模擬アヒル、ステーキ、野菜などのさまざまなフレーバーを追加することで、さまざまな種類のグルテン肉を入手できます。

スープを沸騰させないことが重要です。これにより、小麦の肉がスポンジ状とパンのようになります。圧力鍋での煮詰めまたはゆっくりした調理が望ましい。数時間煮た後、結果として生じる小麦グルテン肉は、本物の肉のものに似た歯ごたえのある食感を帯びます。

貿易中の小麦粉からグルテン肉を作るitionalの方法は、長く、初心者にとってはヒットとミスのプロセスになる可能性があります。既製のグルテン肉またはグルテン粉を購入するのは時間がかからないかもしれません。グルテン粉は、グルテンを得るために水と混ぜるだけです。既製の小麦肉は、グルテン肉、模擬アヒルの肉、 seitan 、 mian jin などのさまざまなモニカの下で販売できます。これらは通常、スーパーマーケット、健康食品店、アジア料理店で入手できます。