O que é Lebkuchen?

Lebkuchen é um biscoito alemão que se assemelha a um pão de gengibre suave. Tradicionalmente, é um deleite de Natal, com monges francônicos sendo atribuídos com a invenção da versão alemã dessa delicadeza doce e picante. Muitos estilos existem, mas um dos mais famosos é o tipo que é produzido em Nuremburgo, na Alemanha, tem uma bolacha por baixo e é revestida em chocolate escuro. Os biscoitos também são usados ​​para fazer biscoitos cardíacos decorados e casas de bruxas, as quais podem ser encontradas nos mercados alemães. Eles são produzidos em fábricas e em pequenas padarias e são uma indicação geográfica protegida. Ter essa designação significa que é o único tipo que pode ser rotulado como "Nuremburg Lebkuchen". Além disso, estes podem ser produzidos apenas pelos membros da guilda dentro dos limites da cidade de Nuremburgo.

Outros tipos de lebkuchen também existem. Brown LeBKuchen não tem uma bolacha por baixo e não é revestido por nenhum chocolate ou outra substância. Algumas receitas contêm nozes e passas. Outros estão cheios de geléias e geleias. Muitas modificações foram feitas na receita por vários padeiros ao longo dos anos, mas a receita usada pela guilda alemã é mantida um segredo estrito.

Os principais ingredientes de Lebkuchen são especiarias, farinha, ovos e algum tipo de adoçante. Quando o assado do produto começou, o açúcar era muito mais caro e muito mais difícil de encontrar. Como resultado, o mel foi usado como adoçante substituto. Vários tipos de nozes, como avelãs, amêndoas e nozes, podem ser usados. Algumas das especiarias usadas são canela, gengibre, cravo e cardamomo.

Muitos mercados alemães contêm vários itens feitos com Lebkuchen. As bruxas, que são modeladas após a história de Hansel e Gretel , são feitas com ela. Além disso, um versi mais difícilNo biscoito, é assado, geralmente na forma de um coração, e é decorado com glacê, depois dado de presente. Os cavalos também são moldados com a massa e decorados com cobertura, como um homem de gengibre.

É possível encomendar Lebkuchen pela Internet e em algumas padarias em todo o mundo. É mais facilmente encontrado durante a época do Natal, porque é um tratamento tradicional de Natal alemão. Muitas pessoas até fazem as suas próprias, usando receitas que encontraram na internet ou que foram transmitidas pela família.