Qu'est-ce que le basilic de citron?
The hybrid basil Ocmimum x citriodorum, commonly known as lemon basil, is a culinary herb created through the amalgamation of African basil (Ocmimum americanum) and common basil (Ocmimum basilicum). Il est largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne pour son fort parfum de citron. La plante est cultivée dans toute l'Afrique du Nord et l'Asie du Sud et a des feuilles plus étroites que la plupart des autres variétés de basilic. Presque toutes les parties de la plante sont utilisées dans la cuisson à l'exception de la tige ligneuse. Même les graines séchées au soleil qui sont créées après la floraison de la plante de la fin de l'été sont trempées dans de l'eau avant d'être utilisées pour créer des plats de desserts thaïlandais.
Le basilic de citron est une plante tropicale et, en tant que telle, nécessite des niveaux élevés de soleil en plus des soins habituels requis dans la culture du basilic. Bien que l'herbe soit robuste, les niveaux de saveur peuvent être compromis à moins d'être soignés correctement, arrosés régulièrement et PROffidé avec l'engrais requis. Le basilic au citron peut croître en quelques semaines, atteignant une hauteur d'environ six pouces (15,2 centimètres) après une période de trois à quatre semaines à compter des semis de graines.
La première récolte devrait idéalement se produire à ce stade pour permettre à la plante de régénérer la croissance initiale. La récolte régulière - généralement sur une base hebdomadaire - encourage les schémas de croissance plus bush dans la plante. Pendant la période de récolte, le basilic au citron est empêché d'entrer dans les graines, ce qui peut avoir un impact négatif sur la saveur de l'herbe et la texture des feuilles. Vers la fin de la période de récolte, l'herbe est généralement laissée à fleurir et à aller aux graines. Ces graines sont collectées soit pour un usage culinaire, soit pour créer la prochaine récolte de l'herbe car la plante sera tuée par le gel d'hiver.
Les utilisations culinaires du basilic de citron sont la principale raison de sa culture; En effet, c'estL'une des seules formes de basilic utilisées dans la cuisine indonésienne. Dans la cuisine thaïlandaise, l'herbe est utilisée dans divers plats de curry et de nouilles, et les graines séchées au soleil de la plante sont trempées pour créer des desserts sucrés. En plus de ces utilisations, la cuisine indonésienne voit également le basilic de citron utilisé dans les soupes, les plats cuits à la vapeur et même mangés crus dans le cadre d'une salade plus grande. L'herbe est également régulièrement utilisée dans la cuisine arabe et persane. En Europe occidentale et en Amérique, le basilic au citron est moins populaire en tant qu'herbes culinaires avec des variétés d'herbes de base utilisées plus couramment que les herbes hybrides.