Qu'est-ce que le poulet au citron?

Cuisine à la maison, le monde entier sait que rien ne protège un poulet ho-hum comme un peu de citron. Le poulet au citron signifie différentes choses pour différents cuisiniers. Pour un grec, cela pourrait suggérer la délicatesse acidulée d'Avgolemono, ou de la soupe au citron d'oeuf, tandis que pour un cuisinier chinois, cela signifie du poulet frité dans un glaçage à la citron vert douce. Les cuisiniers italiens ont perfectionné le saint triptyque de côtelettes de poulet panées, de câpres et d'une sauce à vin citronnée, et des cuisiniers à la maison français ont créé des recettes de poulet à la crème au citron délicieuses.

Il existe 1 000 façons de créer du poulet au citron et 1 000 variations sur chacune de ces manières. Les recettes les plus simples appellent à des os ou du poulet désossé, du citron, peut-être de l'ail et de l'oignon, et quelles que soient les herbes que le cuisinier veut. Le poulet est pané ou four cuit avec les oignons et l'ail, avec du citron pressé sur le poulet et des herbes saupoudrés. Une version légèrement plus chic saute l'ail et l'oignon dans du beurre ou de l'huile d'olive et un peu blanc WINE et peut ajouter des olives ou des champignons à la sauce.

Une fois que le cuisinier à domicile a maîtrisé ces approches faciles, cependant, une convoitise de poulet au citron sous toutes ses formes est susceptible de s'installer. Un plat de poulet au citron qui est resté populaire pendant des décennies à la fois pour sa facilité de préparation et les saveurs alléchantes appellent l'oeuf et la furet, puis les pignes de poulet dégraissées dans le papier ciré dans l'huile olive. Une fois les seins retirés, le cuisinier ajoute du vin blanc ou du sherry à la casserole puis au citron, réduisant cette sauce de moitié. Le beurre ou l'huile ajoute de l'épaisseur, du poids et de la saveur; Les câpres et les herbes fraîches ajoutées juste avant que la sauce ne soit versée sur le poulet, finissez le plat.

Les cuisiniers caloriques et soucieux de la santé à la recherche d'une recette qui ne laissera personne se sentir négligé peut mariner les poitrines de poulet dans un mélange de sauce de soja et de jus de citron auquel GarlIC, Paprika et le zeste de citron ont été ajoutés. Emballage de chaque sein en papier d'aluminium avec une poignée d'herbes rugueuses et cuire les colis jusqu'à ce que le poulet ait cuit à la vapeur produit une viande incroyablement humide et citronnée avec très peu de graisse.

Cette combinaison alimentaire est un merveilleux point de départ pour les cuisiniers novices intéressés à créer leurs propres recettes. Les deux ingrédients principaux, citron et poulet, sont prêts à jouer avec du sherry ou un autre vin plus doux au lieu du vin blanc. Jeter quelques framboises ou graines de grenade dans la sauce ajoute des rubis de couleur et un goût inattendu et fruité. Menthe, basilic ou les deux font scintiller ce plat.