Wat is Lemon Chicken?

Home kookt de wereld over de hele wereld weet dat niets een ho-bum kip opdoet als een kleine citroen. Lemon kip betekent verschillende dingen voor verschillende koks. Voor een Grieks kan het suggereren dat de scherpe heerlijkheid van avgolemono, of eier citroensoep, terwijl het voor een Chinese kok, het betekent gefrituurde kip in een zoet rijk, citroenachtig glazuur. Italiaanse koks hebben het heilige drieluik van gepaneerde kipkoteletten, kappertjes en een citroenachtige wijnsaus geperfectioneerd en Franse thuiskoks hebben verbluffend lekkere citroencrème kip recepten gemaakt.

Er zijn 1.000 manieren om citroenkip te maken en 1.000 variaties op elk van die manieren. De eenvoudigste recepten vragen om kip met bot of kip zonder been, citroen, misschien wat knoflook en ui, en welke kruiden de kok wil. De kip is Panfried of Oven gebakken samen met de uien en knoflook, met citroen over de kip en kruiden besprenkeld. Een enigszins liefhebbende versie sauteert de knoflook en ui in boter of olijfolie en een beetje wit wine en kan wat olijven of champignons aan de saus toevoegen.

Zodra de thuiskok die gemakkelijke benaderingen beheerst, zal een lust naar citroenkip in al zijn vormen echter waarschijnlijk beginnen in te gaan. Een citroenkippengerecht dat al tientallen jaren populair is gebleven, zowel voor het gemak van bereiding als heerlijke smaken, vraagt ​​om flattende kipborsten zonder kip van gewassen papier, baggeren de borsten in ei en bloem, dan licht in oliefolie. Nadat de borsten zijn verwijderd, voegt de kok witte wijn of sherry toe aan de pan en vervolgens citroen, waardoor deze saus de helft wordt verminderd. Boter of olie voegt dikte, gewicht en smaak toe; Kappertjes en verse kruiden toegevoegd net voordat de saus over de kip wordt gegoten, voltooit het gerecht.

calorie- en gezondheidsbewuste koks op zoek naar een recept waardoor niemand zich verwaarloosd voelt, kan kipfilets marineren in een mix van sojasaus en citroensap waaraan GarlIC, paprika en citroenschil zijn toegevoegd. Verpakking van elke borst in folie met een handvol ruw geknipte kruiden en het bakken van de pakketten totdat de kip gestoomd is, produceert een ongelooflijk vochtig, citroenachtig vlees met heel weinig vet.

Deze voedselcombinatie is een heerlijke startplaats voor beginnende koks die geïnteresseerd zijn in het maken van hun eigen recepten. De twee belangrijkste ingrediënten, citroen en kip, zijn bereid om te spelen met sherry of een andere zoetere wijn in plaats van witte wijn. Een paar frambozen of granaatappelzaden in de saus gooien, voegt robijnen van kleur en een onverwachte, fruitige smaak toe. Mint, basilicum of beide laten dit gerecht schitteren.