Co to jest kurczak cytrynowy?
Dom gotuje na całym świecie, wie, że nic nie podnosi kurczaka ho-hum jak mała cytryna. Kurczak cytrynowy oznacza różne rzeczy dla różnych kucharzy. Dla greckiego może to sugerować cierpliwość avgolemono lub zupę cytrynową jajeczną, choć chińskiego kucharza oznacza głęboko smażone kurczaka w słodko bogatej, cytrynowej glazury. Włoski kucharze udoskonalili świętą tryptyk kotletów z panierowanego kurczaka, kaparów i cytrynowego sosu do wina, a francuscy domowe kucharze stworzyli zadziwiająco pyszne przepisy na krem z kremu cytrynowego.
Istnieje 1000 sposobów na stworzenie kurczaka cytrynowego i 1000 odmian na każdy z tych sposobów. Najprostsze przepisy wymagają kości lub kurczaka bez kości, cytryny, być może czosnku i cebuli oraz cokolwiek zioła, które chce kucharz. Kurczak jest panfried lub piec pieczony razem z cebulą i czosnkiem, z cytryną naciśniętą przez kurczaka i ziół posypanych. Nieco bardziej wymyślona wersja podsmai czosnek i cebulę w masłem lub oliwą z oliwek i trochę białego wine i może dodać do sosu niektóre oliwki lub grzyby.
Jednak po tym, jak domowy kucharz opanuje te łatwe podejścia, może się powstrzymać pożądanie kurczaka cytrynowego we wszystkich jego formach. Danie z kurczaka cytrynowego, które pozostaje popularne przez dziesięciolecia zarówno ze względu na łatwość przygotowania, jak i przepyszne smaki wzywa do spłaszczania piersi bez kości między papierem, puszczenie piersi w jajach i mąki, a następnie lekceważy ich oliwę. Po usunięciu piersi kucharz dodaje białe wino lub sherry do patelni, a następnie cytryny, zmniejszając ten sos o połowę. Masło lub olej dodaje grubość, wagę i smak; kapary i świeże zioła dodane tuż przed wylaniem sosu na wykończenie kurczaka.
Kolorodni i świadomi zdrowia kucharze szukający przepisu, który nie pozostawi nikogo, kto czuje się zaniedbany, może marynować piersi z kurczaka w mieszance sosu sojowego i soku z cytryny, do którego GARLDodano skórkę IC, Paprika i Lemon. Pakowanie każdej piersi folią folią garstką szorstkich ziół i pieczenie opakowań, aż kurczak na parze wytwarza niesamowicie wilgotne, cytrynowe mięso z bardzo małym tłuszczem.
Ta kombinacja jedzenia jest wspaniałym miejscem początkowym dla początkujących kucharzy zainteresowanych tworzeniem własnych przepisów. Dwa główne składniki, cytryna i kurczak, są gotowe bawić się sherry lub innym słodszym winem zamiast białego wina. Wrzucenie kilku malin lub nasion granatowych w sos dodaje rubiny kolorów i nieoczekiwany, owocowy smak. Mennica, bazylia lub oba sprawiają, że to danie błyszczą.