Vad är citron kyckling?

Hemma lagar världen över vet att ingenting förtjänar en ho-hum-kyckling som en liten citron. Citron kyckling betyder olika saker för olika kockar. För en grek kan det föreslå den tårta läckerheten i avgolemono, eller ägg citronsoppa, medan det till en kinesisk kock betyder friterad kyckling i en sött rik, lemony glasyr. Italienska kockar har perfekterat den heliga triptychen av panerade kycklingkotletter, kapris och en lemony vinsås, och franska hemkockar har skapat förbluffande smaskiga citronkräm kycklingrecept.

Det finns 1 000 sätt att skapa citronkyckling och 1 000 variationer på vart och ett av dessa sätt. De enklaste recepten kräver ben-in eller benfri kyckling, citron, kanske lite vitlök och lök och oavsett örter som kocken vill ha. Kycklingen är panfried eller ugnen bakad med löken och vitlök, med citron pressad över kycklingen och örter strö på. En något snyggare version sautés vitlök och lök i smör eller olivolja och lite vit wine och kan lägga till några oliver eller svampar till såsen.

Once the home cook has mastered those easy approaches, though, a lust for lemon chicken in all its forms is likely to set in. A lemon chicken dish that has remained popular for decades both for its ease of preparation and mouthwatering flavors calls for flattening boneless chicken breasts between waxed paper, dredging the breasts in egg and flour, then lightly panfrying them in olive oil. När brösten har tagits bort tillför kocken vitt vin eller sherry till pannan och sedan citron, vilket minskar denna sås med hälften. Smör eller olja lägger till tjocklek, vikt och smak; Kapris och färska örter tillsattes strax innan såsen hälls över kycklingen slutar skålen.

kalor- och hälso-medvetna kockar som letar efter ett recept som inte lämnar någon som känner sig försummad kan marinera kycklingbröst i en blandning av sojasås och citronsaft som GarlIC, paprika och citronskal har lagts till. Förpackning av varje bröst i folie med en handfull grovhoppade örter och bakar paketen tills kycklingen har ångat ger ett oerhört fuktigt, citronkött med mycket lite fett.

Denna matkombination är en underbar startplats för nybörjare som är intresserade av att skapa sina egna recept. De två huvudingredienserna, citron och kyckling, är villiga att leka med sherry eller annat sötare vin istället för vitt vin. Att kasta några hallon eller granatäpplefrön i såsen lägger till rubiner av färg och en oväntad, fruktig smak. Mynta, basilika eller båda gör denna maträtt glitter.