Vad är City Chicken?

City Chicken är faktiskt en fläsk och kalvskål. Det sägs hittills tillbaka till 1930 -talet i Pittsburgh, Pennsylvania, som ett ersättningsrecept för kyckling som var dyrare vid den tiden. Kuber av kalvkött och fläsk är belagda, spettade och brunade innan de simmas i en örtsmakad sås. Den färdiga håliga kycklingrätten kan serveras över potatismos, nudlar eller ris.

fläsk- och kalvkuber är ofta belagda eller muddrade i mjöl såväl som doppat i misshandlat ägg. Alternativt föredrar vissa kockar att använda brödsmulor eller cracker -smulor snarare än mjöl. De doppade och muddrade köttbitarna gängas sedan på träspett och brunas i uppvärmd olja i en stekpanna eller stekpanna. Nästa steg i att skapa ett grundläggande kycklingrecept är att skapa en sås för att sjuda det spettade, brunade köttet tills de är tillagade.

i stekpannan som kalvkött och fläsk SKEwers brunnades i, kycklingbuljong såväl som örter som torkad timjan och lailblad läggs till. När den kryddade vätskesimrarna kan alla brunade bitar av kött eller bröd som fastnat i pannan lyftas och blandas i såsen för att ge mer smak. Salt, peppar och vitlökspulver används också vanligtvis för att smaka såsen. Majsstärkelse eller mjöl blandas smidigt i lite vatten kan tillsättas nära slutet av tillagningstiden för att göra en kycklingsås som är tillräckligt tjock för att sked över det kokta köttet såväl som varmt ris, nudlar eller potatismos.

Fläsk och kalvkött är spettade på träpinnar för att få dem att se ut som kycklingstrumpstickor. Kycklingbuljongen som används i såsen tillför smaken av kyckling till det andra köttet. Vissa kockar som gör stadskyckling gillar att skapa en krämigare sås genom att tillsätta grädde av svampsoppa. Sauterade svampar såväl som lök kan också läggas till såsen.

Om det kokta köttet tas bort från spettarna och placeras på brödskivorInnan du häller på den krämiga såsen kan denna öppna, heta smörgåsversion av receptet ätas med en kniv och gaffel. Annars kan träspettar av kött överstiga potatismos, ris eller nudlar som redan har såsen hälls på sig. Stadskyckling serveras med stärkelse eller korn plus en sidosallad eller kokt grönsak kan göra en läcker, hjärtlig och näringsrik måltid.