¿Qué es la ciudad de pollo?
City Chicken es en realidad un plato de cerdo y ternera. Se dice que se remonta a la década de 1930 en Pittsburgh, Pensilvania, como una receta sustituta para el pollo que era más costosa en ese momento. Los cubos de ternera y carne de cerdo están recubiertos, ensartados y dorados antes de ser cocinados a fuego lento en una salsa con sabor a hierbas. El plato de pollo simulado completo se puede servir sobre puré de papas, fideos o arroz.
Los cubos de cerdo y ternera a menudo se recubren o dragan, en harina y se sumergen en huevo batido. Alternativamente, algunos cocineros prefieren usar migas de pan o migas de galletas en lugar de harina. Los cubos de carne buceados y dragrados se enhebran sobre brochetas de madera y se doran en aceite calentado en una sartén o sartén. El siguiente paso para hacer una receta básica de pollo de la ciudad es crear una salsa para la cual hervir a fuego lento las carnes doradas hasta que se cocinen.
en la sartén que la ternera y la carne de cerdoLas ewers estaban doradas, se agregan caldo de pollo y hierbas como el tomillo seco y la hoja de laurel. A medida que el líquido sazonado se aasña, cualquier trozo de carne dorado o empanado que se haya pegado a la sartén puede ser levantado y mezclado en la salsa para agregar más sabor. La sal, la pimienta y el ajo en polvo también se usan típicamente para dar sabor a la salsa. La maicena o la harina mezclada suavemente en un poco de agua se pueden agregar cerca del extremo del tiempo de cocción para hacer una salsa de pollo de la ciudad lo suficientemente espesa como para cucharar sobre la carne cocida, así como arroz caliente, fideos o puré de papas.
La carne de cerdo y la ternera están ensundadas sobre palitos de madera para que se vean similares a las baquetas de pollo. El caldo de pollo utilizado en la salsa agrega el sabor del pollo a las otras carnes. Algunos cocineros que hacen pollo de la ciudad les gusta crear una salsa más cremosa agregando crema de sopa de champiñones. Los champiñones salteados y las cebollas también se pueden agregar a la salsa.
Si las carnes cocidas se retiran de las brochetas y se colocan sobre rodajas de panAntes de verter sobre la salsa cremosa, esta versión de sándwich de cara abierta de la receta se puede comer usando un cuchillo y un tenedor. De lo contrario, los brochetas de madera de carne pueden topar puré de papas, arroz o fideos que ya tienen la salsa vertida sobre ellas. El pollo de la ciudad servido con almidón o granos, además de una ensalada o vegetal cocinado, puede hacer una comida deliciosa, abundante y nutritiva.