Qu'est-ce que City Chicken?
Le poulet de la ville est en fait un plat de porc et de veau. On dit qu'il remonte aux années 1930 à Pittsburgh, en Pennsylvanie, en tant que recette de substitut du poulet qui était plus cher à l'époque. Des cubes de veau et de porc sont enduits, embrochés et dorés avant d'être mijotés dans une sauce aromatisée aux herbes. Le mock de poulet complété peut être servi sur des pommes de terre, des nouilles ou du riz.
Les cubes de porc et de veau sont souvent enduits, ou dragués, en farine et plongés dans des œufs battus. Alternativement, certains cuisiniers préfèrent utiliser la chapelure ou les miettes de biscuits plutôt que la farine. Les cubes de viande trempés et dragués sont ensuite enfilés sur des brochettes en bois et dorés d'huile chauffée dans une poêle ou une poêle. La prochaine étape pour faire une recette de base de poulet en ville consiste à créer une sauce pour faire mijoter les viandes brunies et embarquées jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
dans la poêle à frire que le veau et le porc skLes ewers étaient dorées, du bouillon de poulet ainsi que des herbes telles que du thym séché et des feuilles de laurier sont ajoutées. Au fur et à mesure que le liquide assaisonné mijote, tout morceau doré de viande ou de paning qui s'était collé à la casserole peut se lever et mélangé dans la sauce pour ajouter plus de saveur. Le sel, le poivre et la poudre d'ail sont également généralement utilisés pour aromatiser la sauce. La fécule de maïs ou la farine mélangée en douceur dans un peu d'eau peuvent être ajoutées à la fin du temps de cuisson pour rendre une sauce de poulet en ville suffisamment épaisse pour déposer sur la viande cuite ainsi que le riz chaud, les nouilles ou la purée de pommes de terre.
Le porc et le veau sont embrochés sur des bâtons en bois pour les faire ressembler aux pilons de poulet. Le bouillon de poulet utilisé dans la sauce ajoute la saveur du poulet aux autres viandes. Certains cuisiniers qui font du poulet de la ville aiment créer une sauce plus crémeuse en ajoutant de la crème de soupe aux champignons. Des champignons sautés ainsi que des oignons pourraient également être ajoutés à la sauce.
Si les viandes cuites sont retirées des brochettes et placées sur des tranches de painAvant de verser la sauce crémeuse, cette version sandwich chaude à face ouverte de la recette peut être consommée à l'aide d'un couteau et d'une fourche. Sinon, les brochettes en bois de la viande peuvent garnir la purée de pommes de terre, le riz ou les nouilles qui ont déjà la sauce versée dessus. Le poulet de la ville servi avec de l'amidon ou des grains et une salade latérale ou un légume cuit peuvent faire un délicieux repas copieux et nutritif.