Cos'è City Chicken?
City Chicken è in realtà un piatto di maiale e vitello. Si dice che risale agli anni '30 a Pittsburgh, in Pennsylvania, come ricetta sostitutiva per il pollo che all'epoca era più costosa. I cubi di vitello e maiale sono ricoperti, infilzati e dorati prima di essere sobbollire in salsa aromatizzata alle erbe. Il piatto di pollo finto completato può essere servito su purè di patate, noodles o riso.
Cubi di maiale e vitello sono spesso rivestiti o dragati, nella farina e immersi in uovo sbattuto. In alternativa, alcuni cuochi preferiscono usare pangrattato o briciole di cracker anziché farina. I cubetti di carne immersi e dragati vengono quindi infilati su spiedini di legno e dorati in olio riscaldato in una padella o una padella. Il prossimo passo per creare una ricetta di base per il pollo cittadino è creare una salsa per cui sobbollire le carni distorte e dorate fino a quando non vengono cotti.
nella padella che il vitello e il maiale skVengono dorate le Ewers, il brodo di pollo e le erbe come il timo secco e la foglia di baia. Poiché i segnanti liquidi stagionati, qualsiasi pezzi di carne o impanatura dorati che si era attaccati alla padella possono essere sollevati e miscelati nella salsa per aggiungere più sapore. Sale, pepe e aglio in polvere sono in genere usati per aromatizzare la salsa. L'amido di mais o la farina mescolati senza intoppi in un po 'd'acqua possono essere aggiunti vicino alla fine del tempo di cottura per preparare una salsa di pollo in città abbastanza densa da cucchiaio sulla carne cotta e riso caldo, noodles o purè di patate.
Il maiale e il vitello sono infilzati su bastoncini di legno per renderli simili alle bacchette di pollo. Il brodo di pollo usato nella salsa aggiunge il sapore del pollo alle altre carni. Alcuni cuochi che fanno il pollo in città come creare una salsa più cremosa aggiungendo panna di zuppa di funghi. I funghi saltati e le cipolle potrebbero anche essere aggiunti alla salsa.
Se le carni cotte vengono rimosse dagli spiedini e posizionate su fette di panePrima di versare sulla salsa cremosa, questa versione sandwich a faccia aperta della ricetta può essere consumata usando un coltello e una forchetta. Altrimenti gli spiedini di carne in legno possono compiere purè di patate, riso o noodles che già hanno la salsa versata su di loro. Il pollo in città servita con amido o cereali più un'insalata laterale o verdura cotta può fare un pasto delizioso, abbondante e nutriente.