Wat is City Chicken?
City Chicken is eigenlijk een varkensvlees en kalfsschotel. Er wordt gezegd dat het teruggaat tot de jaren 1930 in Pittsburgh, Pennsylvania, als een vervangende recept voor kip, dat destijds duurder was. Blokjes kalfsvlees en varkensvlees zijn bekleed, spies en bruin voordat ze worden gestimuleerd in een saus met kruidensmaak. Het voltooide nepkipschotel kan worden geserveerd over aardappelpuree, noedels of rijst.
Varkensvlees- en kalfsblokjes zijn vaak gecoat of baggeren in bloem en gedompeld in geslagen ei. Als alternatief gebruiken sommige koks liever broodkruimels of cracker -kruimels in plaats van bloem. De gedempte en gebaggeerde vleesblokjes worden vervolgens op houten spiesjes geschroefd en bruin in verwarmde olie in een koekenpan of koekenpan. De volgende stap in het maken van een basisrecept voor stadskippen is om een saus te maken om het spies, bruin vlees te sudderen totdat ze gaar zijn.
In de koekenpan dat de kalfsvlees en varkensvlees SKEwers waren bruin, kippenbouillon en kruiden zoals gedroogde tijm en laurierblad worden toegevoegd. Terwijl de doorgewinterde vloeistof suddert, kunnen eventuele bruine stukjes vlees of paneren die aan de pan waren geplakt, worden opgeheven en in de saus worden gemengd om meer smaak toe te voegen. Zout, peper en knoflookpoeder worden meestal ook gebruikt om de saus op smaak te brengen. Maïzena of bloem gemengd gemengd in een beetje water kan worden toegevoegd aan het einde van de kooktijd om een stadskippensaus dik genoeg te maken om over het gekookte vlees te scheppen, evenals hete rijst, noedels of aardappelpuree.
Het varkensvlees en de kalfsvlees zijn spies op houten stokken om ze op kip drumsticks te laten lijken. De kippenbouillon die in de saus wordt gebruikt, voegt de smaak van kip toe aan het andere vlees. Sommige koks die stadskip maken om een romiger saus te maken door crème champignonsoep toe te voegen. Beafte champignons en uien kunnen ook aan de saus worden toegevoegd.
Als het gekookte vlees van de spiesjes wordt verwijderd en op plakjes broodjes worden geplaatstVoordat u op de romige saus giet, kan deze open sandwichversie van het recept met een mes en vork worden gegeten. Anders kunnen de houten spiesjes van vlees aardappelpuree, rijst of noedels zijn die de saus al erop hebben gegoten. Stadskip geserveerd met zetmeel of granen plus een salade of gekookte groente kan een heerlijke, stevige en voedzame maaltijd maken.