Hvad er bykylling?

By kylling er faktisk en svinekød og kalvekød. Det siges til dato tilbage til 1930'erne i Pittsburgh, Pennsylvania, som en erstatningsopskrift på kylling, som var dyrere på det tidspunkt. Kuber af kalvekød og svinekød er belagt, spydet og brunet, før de simmeres i en urt -aromatiseret sauce. Den færdige mock kyllingeskål kan serveres over kartoffelmos, nudler eller ris.

svinekød og kalvekuber er ofte belagt eller mudret i mel såvel som dyppet i slået æg. Alternativt foretrækker nogle kokke at bruge brødkrummer eller cracker krummer snarere end mel. De dyppede og mudrede kødterninger er derefter gevind på træspyd og brunede i opvarmet olie i en stegepande eller stegepande. Det næste trin i at lave en grundlæggende by -kyllingopskrift er at skabe en sauce til at simre den spydte, brunede kød, indtil de er kogt igennem.

i stegepanden, at kalvekød og svinekød SKEwers blev brunet i, kyllingebuljong såvel som urter såsom tørret timian og laurbærblad tilsættes. Når de krydret flydende simmer, kan alle brunede bits kød eller brødning, der havde holdt sig fast i gryden, blive løftet og blandet i sausen for at tilføje mere smag. Salt, peber og hvidløgspulver bruges også typisk til at smage saucen. Cornstarch eller mel blandet glat i lidt vand kan tilsættes nær slutningen af ​​tilberedningstiden for at gøre en by -kyllingesauce tyk nok til at ske over det kogte kød såvel som varm ris, nudler eller kartoffelmos.

Svinekød og kalvekød spydes på træpinde for at få dem til at ligne kyllingetromler. Kyllingebuljong, der bruges i saucen, tilføjer smagen af ​​kylling til det andet kød. Nogle kokke, der får City Chicken til at skabe en cremet sauce ved at tilføje fløde svampesuppe. Sauterede svampe såvel som løg kunne også tilsættes til saucen.

Hvis det kogte kød fjernes fra spydene og placeres på brødskiverFør du hælder på den cremede sauce, kan denne åbne, varme sandwichversion af opskriften spises ved hjælp af en kniv og gaffel. Ellers kan de træspyd af kød kan teste kartoffelmos, ris eller nudler, der allerede har sausen hældt på dem. Bykylling serveret med stivelse eller korn plus en sidesalat eller kogt grøntsag kan lave et lækkert, solidt og næringsmæssigt måltid.