O que é o City Chicken?
O frango da cidade é na verdade um prato de carne de porco e vitela. Dizem que datam da década de 1930 em Pittsburgh, Pensilvânia, como uma receita substituta para o frango que era mais caro na época. Cubos de vitela e carne de porco são revestidos, espetados e dourados antes de serem fervidos em um molho com sabor de ervas. O prato de frango simulado concluído pode ser servido por purê de batatas, macarrão ou arroz.
Os cubos de carne de porco e vitela são frequentemente revestidos ou dragados na farinha e mergulhados em ovo batido. Como alternativa, alguns cozinheiros preferem usar migalhas de pão ou migalhas de biscoitos em vez de farinha. Os cubos de carne mergulhados e dragados são então enfiados em espetos de madeira e dourados em óleo aquecido em uma frigideira ou frigideira. O próximo passo para fazer uma receita básica de frango da cidade é criar um molho para ferver as carnes douradas e douradas até que elas sejam cozidas.
Na frigideira que a vitela e a carne de porco skSão adicionadas as ewers douradas, caldo de galinha, bem como ervas como tomilho seco e folha de louro. À medida que o líquido experiente fervilha, qualquer pedaço de carne ou panjamento dourado que preso na panela pode ser levantado e misturado ao molho para adicionar mais sabor. Sal, pimenta e alho em pó também são normalmente usados para saborear o molho. O amido de milho ou a farinha misturados suavemente em um pouco de água podem ser adicionados perto do final do tempo de cozimento para fazer um molho de frango da cidade grosso o suficiente para colher sobre a carne cozida, além de arroz quente, macarrão ou purê de batatas.
A carne de porco e a vitela são espetadas em palitos de madeira para fazê -los parecer semelhantes às baquetas de frango. O caldo de frango usado no molho adiciona o sabor do frango às outras carnes. Alguns cozinheiros que fazem o frango da cidade gostam de criar um molho mais cremoso adicionando creme de sopa de cogumelos. Cogumelos salteados e cebolas também podem ser adicionados ao molho.
Se as carnes cozidas forem removidas dos espetos e colocadas em fatias de pãoAntes de derramar sobre o molho cremoso, esta versão de sanduíche quente e de rosto aberto da receita pode ser consumido usando uma faca e garfo. Caso contrário, os espetos de madeira de carne podem superar as batatas, arroz ou macarrão que já têm o molho derramado sobre elas. Frango da cidade servido com amido ou grãos, além de uma salada lateral ou vegetal cozido, pode fazer uma refeição deliciosa, saudável e nutritiva.