Hva er sitronkylling?

Hjemmekokker verden over vet at ingenting besøker en ho-humkylling som en liten sitron. Sitronkylling betyr forskjellige ting for forskjellige kokker. For en gresk kan det antyde den terte deiligheten av avgolemono, eller egg sitronsuppe, mens den til en kinesisk kokk betyr det frityrstekt kylling i en søt rik, lemony glasur. Italienske kokker har perfeksjonert den hellige triptykten av panerte kyllingkoteletter, kapers og en lemony-vinsaus, og franske hjemmekokker har skapt overveldende kjempegode sitronkrem kyllingoppskrifter.

Det er 1000 måter å lage sitronkylling på, og 1000 varianter på hver av disse måtene. De enkleste oppskriftene krever bein-in eller benløs kylling, sitron, kanskje litt hvitløk og løk, og uansett urter kokken vil ha. Kyllingen er panfried eller ovn bakt sammen med løk og hvitløk, med sitron klemt over kyllingen og urtene drysset på. En litt ynkere versjon sauter hvitløk og løk i smør eller olivenolje og litt hvit wine og kan tilsette noen oliven eller sopp i sausen.

Når hjemmekokken har mestret de enkle tilnærmingene, er det imidlertid sannsynlig at en begjær etter sitronkylling i alle den Etter at brystene er fjernet, tilfører kokken hvitvin eller sherry i pannen og deretter sitron, og reduserer denne sausen med halvparten. Smør eller olje tilfører tykkelse, vekt og smak; Kapers og friske urter tilsettes rett før sausen helles over kyllingfinishen.

kalori- og helsebevisste kokker på jakt etter en oppskrift som ikke lar noen føle seg forsømt, kan marinere kyllingbryst i en blanding av soyasaus og sitronsaft som GarlIC, Paprika og sitronskall er lagt til. Emballasje hvert bryst i folie med en håndfull grovhakkede urter og baker pakkene til kyllingen har dampet produserer et utrolig fuktig, lemony kjøtt med veldig lite fett.

Denne matkombinasjonen er et fantastisk utgangspunkt for nybegynnere som er interessert i å lage sine egne oppskrifter. De to hovedingrediensene, sitron og kylling, er villige til å leke med sherry eller en annen søtere vin i stedet for hvitvin. Å kaste noen få bringebær eller granateplefrø i sausen tilfører rubiner av farger og en uventet, fruktig smak. Mynte, basilikum, eller begge får denne retten til å glitre.