Qu'est-ce que la crème citron?
La crème au citron est une forme de crème pâtissière faite avec des citrons. Les crèches peuvent être aromatisées avec une variété de substances, et elles peuvent être consommées, utilisées pour remplir divers desserts, ou congelées pour une utilisation dans des mousses en couches. La crème citoyenne est étroitement liée au caillé de citron, bien que les deux aliments soient légèrement différents. Cette savoureuse crème est relativement facile à fabriquer et amusante à expérimenter.
Une crème anglaise est fabriquée en chauffant les œufs, le lait et le sucre ensemble lentement pour que le mélange s'épaissit, mais ne casse pas. Après chauffage, la crème anglaise peut être versée dans un moule pour créer une forme de jeu, ou elle peut être utilisée comme remplissage ou propagation. En plus d'être fabriqués à l'ancienne, la crème anglaise peut également être fabriquée à partir de divers mélanges, bien que la texture et la saveur puissent en souffrir. Dans le cas de la crème au citron, la crème pâtissière a une saveur riche et citronnée qui est créée avec l'ajout de jus de citron, d'extrait de citron et / ou de zeste de citron.
L'astuce pour faire une crème anglaise est de battre les œufs, le sucre,et aromatiser ensemble jusqu'à ce qu'ils soient crémeux avant d'ajouter lentement du lait échoue. Le mélange devra être agité constamment pour éviter le caillage, et de nombreux cuisiniers aiment faire passer la crème anglaise à travers un tamis après avoir été mélangé pour éliminer les gros morceaux. Certaines utilisations courantes pour la crème citoyenne incluent des troubles moulés individuellement, une garniture pour une tarte ou une couche dans un gâteau.
Pour faire une crème citoyenne de base, battre trois œufs entiers, quatre jaunes d'oeuf, deux tiers du sucre, un quart de tasse de jus de citron, une pincée de sel et le zeste d'un citron ensemble jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Dans une casserole lourde, échouer trois tasses de lait ou de crème avec une gousse de vanille broyée entière. Une fois que le lait a échappé, versez-le à travers un tamis ou une étamine, puis remuer lentement dans le mélange d'oeufs.
Votre crème citron peut être cuite dans des ramekins huilées ou utilisée comme vous le souhaitez. Si vous prévoyez de cuire la crème citron, vous pouvezVous voulez permettre à la moutarde un jour de refroidir et de régler après la cuisson, et vous pouvez envisager des garnitures comme de la crème fouettée, de l'écorce de citron ou des biscuits aromatisés au citron pour accompagner la crème pâtissière lorsque vous la servez. Si vous avez l'intention d'utiliser la crème anglaise comme garniture de biscuits ou de gâteaux, faites cuire le mélange doucement sur une double chaudière jusqu'à épaississement, puis réfrigérez-le, le recouvrant étroitement d'une feuille de pellicule plastique pour éviter la formation d'une peau sur la crème. Vous pouvez retirer les aides de la crème réfrigérée au besoin.