Hvad er Lemon Custard?
Citron Custard er en form for vaniljesaus, der er lavet med citroner. Custards kan være aromatiseret med en række stoffer, og de kan spises almindeligt, bruges til at fylde forskellige desserter eller frosne til brug i lagdelte mousses. Citron Custard er tæt knyttet til citron ostemasse, selvom de to fødevarer er lidt forskellige. Denne velsmagende vaniljesaus er relativt let at fremstille og sjov at eksperimentere med.
En vaniljesaus er lavet ved opvarmning af æg, mælk og sukker sammen langsomt, så blandingen tykner, men ikke curdle. Efter opvarmning kan vaniljesausen hældes i en form for at skabe en bestemt form, eller den kan bruges som en fyldning eller spredning. Ud over at blive gjort på gammeldags måde, kan vaniljesaus også fremstilles af forskellige blandinger, selvom tekstur og smag kan lide. I tilfælde af citronafdeling har vaniljesausen en rig, lemony -smag, der er skabt med tilsætning af citronsaft, citronekstrakt og/eller citronskall.
Tricket til at fremstille en vaniljesaus er at slå æg, sukker, sukker,og aroma sammen, indtil de er cremede, før de langsomt tilsætter skoldet mælk. Blandingen skal omrøres konstant for at forhindre pasning, og mange kokke kan lide at køre vaniljesaus gennem en sigte, efter at den er blandet for at fjerne store bidder. Nogle almindelige anvendelser til citronafdeling inkluderer individuelt støbt vaniljesaus, fyldning til en tærte eller et lag i en kage.
For at fremstille en grundlæggende citronafdeling skal du slå tre hele æg, fire æggeblommer, to tredjedele af kop sukker, en kvart kop citronsaft, en knivspids salt og skælen af en citron sammen, indtil blandingen er cremet. I en tung gryde, skoldede tre kopper mælk eller fløde sammen med en hel knust vaniljebønne. Når mælken er skoldet, hæld den gennem en sigte eller en osteklæde, og rør den derefter langsomt ind i ægblandingen.
Din citronafdeling kan bages i olieret ramekins eller bruges som ønsket. Hvis du planlægger at bage citronafdelingen, kan duØnsker at tillade sennep en dag til afkøling og indstilling efter bagning, og du kan overveje garnering som pisket fløde, citronbark eller citronsmagede cookies for at ledsage vaniljesausen, når du serverer den. Hvis du har til hensigt at bruge vaniljesausen som en udfyldning i cookies eller kager, skal du koge blandingen forsigtigt over en dobbeltkedel, indtil den tykner, og derefter køles den, dækker den tæt med et ark plastfolie for at forhindre dannelse af en hud på vaniljesaus. Du kan øse ud til hjælp af den kølede vaniljesaus efter behov.