Qu'est-ce que le sablé au citron?
Le sablé au citron est un type de biscuit cuit au four à base d'extrait de citron et d'autres ingrédients, y compris le beurre, le sucre et la farine. Les écorces de citron ou d'orange peuvent également être incluses dans une recette de sablé au citron. Les biscuits acidulés sont souvent associés à du thé et peuvent être consommés nature ou plongés dans des condiments tels que la confiture, le miel ou les conserves de fruits. Ce type de biscuit sablé peut être trouvé dans une variété de formes différentes, de longue et rectangulaire à ronde comme un cookie traditionnel.
Les ingrédients trouvés dans les recettes de sablées traditionnelles sont généralement utilisées dans la plupart des recettes de sablées citron. Les ingrédients clés se composent presque toujours de sucre, de farine et de beurre ramolli. De plus, l'amidon de maïs et la cassonade sont parfois utilisés dans le sablé. Le jus de citron est ajouté au mélange sablé, ainsi qu'à la peau râpée d'un citron ou d'un autre agrume. Pour les versions moins acidulées du sablé, le boulanger ne comprendra généralement qu'une petite quantité d'extrait de citronou peau râpé.
Une fois que les ingrédients clés sont combinés et transformés en pâte, le boulanger répand le mélange sur une casserole huilée ou sépare la pâte en biscuits individuels. Le sablé est généralement cuit pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait développé une texture croustillante et friable. Habituellement, il n'est pas coupé en forme jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi et peut être tranché en triangles, carrés ou rectangles. Il est courant de servir les cookies avec du thé ou d'autres boissons chaudes.
Le goût lisse et beurré des sablés se marie bien avec la légère acidité des agrumes, c'est pourquoi le citron est souvent utilisé dans les biscuits sablés. D'autres fruits tels que la framboise, l'orange et la myrtille s'associent également bien au citron et sont fréquemment inclus dans les variations de sablé de citron qui utilisent plus d'un ingrédient de fruits. L'utilisation d'un fruit plus doux, comme la myrtille, peut également aider à équilibrer l'acidité du citron dans leCookie. Les biscuits sablés au citron peuvent également être plongés dans des conserves de baies pour plus de saveur et de douceur.
lavande, basilic et thym sont également utilisés comme ingrédients dans des recettes sablées qui incluent le citron. L'utilisation de ces ingrédients donne souvent au cookie une saveur plus savoureuse et sucrée, plutôt que fruitée, sucrée et acidulée. La saveur subtile des herbes complète souvent l'acidité du citron. Les feuilles de menthe peuvent également être utilisées avec des recettes sablées au citron qui incluent les herbes.