Cos'è il frollino limone?
Il frollino del limone è un tipo di biscotto al forno fatto con estratto di limone e altri ingredienti tra cui burro, zucchero e farina. Le scorze di limone o arancione possono anche essere incluse in una ricetta di pasta frolla di limone. I biscotti aspro sono spesso abbinati al tè e possono essere consumati semplici o immersi in condimenti come marmellata, miele o conservazione della frutta. Questo tipo di biscotto di pasta frolla può essere trovato in una varietà di forme diverse, da lunghe e rettangolari a rotonde come un biscotto tradizionale.
Gli ingredienti trovati nelle tradizionali ricette di pasta frolla sono in genere utilizzati anche nella maggior parte delle ricette di pasta frolla di limone. Gli ingredienti chiave sono quasi sempre di zucchero, farina e burro ammorbidito. Inoltre, l'amido di mais e lo zucchero di canna vengono occasionalmente utilizzati nella pasta frolla. Il succo di limone viene aggiunto alla miscela di pasta frolla, nonché alla buccia grattugiata di un limone o altri frutti di agrumi. Per le versioni meno piccanti del frollino, il fornaio di solito includerà solo una piccola quantità di estratto di limoneo buccia grattugiata.
Una volta che gli ingredienti chiave vengono combinati e trasformati in un impasto, il fornaio diffonde la miscela su una padella oliata o separa l'impasto in singoli biscotti. Il frollino viene solitamente cotto per 30-40 minuti o fino a quando l'impasto non ha sviluppato una consistenza croccante e friabile. Di solito non viene tagliato in forma fino a quando non è completamente raffreddato e può essere tagliato in triangoli, quadrati o rettangoli. È comune servire i biscotti con tè o altre bevande calde.
Il gusto liscio e burroso di pasta frolla si accoppia bene con la leggera acidità degli agrumi, motivo per cui il limone viene spesso usato nei biscotti di pasta frolla. Altri frutti come lampone, arancione e mirtillo si accoppiano anche bene con il limone e sono spesso inclusi nelle varianti di pasta frolla al limone che usano più di un ingrediente di frutta. L'uso di un frutto più dolce, come il mirtillo, può anche aiutare a bilanciare l'acidità del limone nelbiscotto. I biscotti di pentola di limone possono anche essere immersi nelle conserve di bacche per sapore e dolcezza aggiunti.
lavanda, basilico e timo vengono anche occasionalmente usati come ingredienti nelle ricette di pasta che includono il limone. L'uso di questi ingredienti spesso dà al biscotto un sapore più salato e dolce, piuttosto che fruttato, zuccherato e aspro. Il sapore sottile delle erbe completa spesso anche la acidità del limone. Le foglie di menta possono anche essere utilizzate con ricette di pentole a limone che includono erbe.