Qu'est-ce que Little Derby?

des différents types de fromages de style Derby, Little Derby fait référence au genre qui est produit en dehors du Derbyshire, où les fromages anglais sont traditionnellement fabriqués. Le fromage doux est comparable au fromage cheddar dans sa consistance et son goût. De nombreux petits fromages derby sont aromatisés avec une herbe aromatique, comme Sage.

Little Derby Cheese a une saveur agréable et douce. Sa coloration est plus foncée que le fromage derby traditionnel. Cela est dû au fait que la graine Annato utilisée pour fournir la coloration dans le fromage derby n'est généralement pas utilisée pour faire peu de derby. La coloration du fromage est cependant fournie avec un trempage de vin rouge, ce qui rend la croûte du fromage une teinte plus riche et orange.

Un bon petit derby est laissé à l'âge pendant au moins six ou sept mois avant utilisation. Ce type de fromage est fait avec du lait de vache pasteurisé, résultant en une composante graisseuse de près de la moitié du fromage entier. L'enzyme de la prénet, ou digestif, utilisé pour créer un petit derby est habituelune composante végétarienne. Cela diffère de la composition de fromage typique, qui est fabriquée avec la présure trouvée dans l'estomac d'une vache.

De nombreux types d'agents aromatisés différents, des herbes aux légumes, peuvent être utilisés pour inculquer des nuances de saveur dans une série de petits derby. Les oignons sont un agent aromatisant populaire avec ce fromage, tout comme l'ail. En plus du sage, de la ciboulette, du poivre noir et de nombreuses autres herbes peuvent être utilisées pour modifier le goût du fromage derby. Le piment séché peut fournir au fromage une chaleur piquante, tandis que des condiments comme la moutarde peuvent rendre le fromage acidulé. Comme beaucoup d'autres fromages, Derby peut être fumé de bois si vous le souhaitez.

Le fromage fini et ferme est généralement une forme ronde. Il peut être vendu en tant que tel ou en quartiers en tranches. Le produit fini est généralement très lourd, faisant de son nom un titre trompeur. En raison de la saveur de renom et similaire au fromage cheddar, le cheddar est généralement plus populaire tHan Little Derby, et extend fortement le fromage moins connu. Les fans de Derby savent qu'il est légèrement plus doux que le cheddar.

L'utilisation de ce type de fromage derby est également similaire à l'utilisation du cheddar. Il peut être tranché et utilisé sur les sandwichs, ou en cubes et servi avec du vin lors d'un rassemblement formel. Il peut être fondu et cuit dans une sauce pour verser sur des légumes ou tremper des pains, voire arrosé de pâtes.