Vad är lilla Derby?

av de olika typerna av oststilstil, Little Derby hänvisar till den typ som produceras utanför Derbyshire, där de engelska ostarna traditionellt är gjorda. Den milda osten är jämförbar med cheddarost i både dess konsistens och smak. Många små derby -ostar är smaksatta med en aromatisk ört, såsom salvia.

Little Derby Cheese har en trevlig, mild smak. Dess färg är mörkare än traditionell derbyost. Detta beror på det faktum att Annato -fröet som används för att tillhandahålla färgningen i derbyost vanligtvis inte används för att göra lite derby. Färg för osten tillhandahålls emellertid med ett rött vin blöt, vilket gör att osten är en rikare, orange nyans.

Ett bra litet derby lämnas till ålder i minst sex eller sju månader före användning. Denna typ av ost är gjord med pastöriserad komjölk, vilket resulterar i en fett komponent på nästan hälften av hela osten. Rannen eller matsmältningsenzymet används för att skapa lite derby är vanligtLy en vegetarisk komponent. Detta skiljer sig från typisk ostkomposition, som är gjord med länken som finns i magen på en ko.

Många olika typer av smakämnen, från örter till grönsaker, kan användas för att införa smaknyanser i en omgång av lilla derby. Lök är ett populärt smakmedel med denna ost, liksom vitlök. Förutom salvia, gräslök, svartpeppar och många andra örter kan användas för att modifiera smaken av derbyost. Torkad chili kan ge osten en zesty värme, medan smaktillsatser som senap kan göra osten tangy. Liksom många andra ostar kan Derby rökas med trä om så önskas.

Den färdiga, fasta osten är vanligtvis en rund form. Det kan säljas som sådant eller i skivade kilar. Den färdiga produkten är vanligtvis mycket tung, vilket gör sitt namn till en bedräglig titel. På grund av den kända och liknande smaken till cheddarost är cheddar vanligtvis mer populärt tHan Little Derby och säljer starkt den mindre kända osten. Fans av Derby vet att det är något mildare än Cheddar.

Att använda denna typ av derbyost liknar också att använda cheddar. Det kan skivas och användas på smörgåsar, eller kubas och serveras med vin vid en formell samling. Det kan smälts och kokas i en sås för att hälla på toppen av grönsaker eller för att doppa bröd i, eller till och med drizzled på pasta.