Co to jest małe derby?
Z różnych rodzajów serów w stylu derby, Little Derby odnosi się do rodzaju, który jest wytwarzany poza Derbyshire, gdzie tradycyjnie wytwarzane są sery angielskie. Łagodny ser jest porównywalny z serem Cheddar zarówno pod względem konsystencji, jak i smaku. Wiele małych serów Derby jest aromatycznych aromatycznym ziołem, takiego jak mędrzec.
Little Derby Cheese ma przyjemny, łagodny smak. Jego kolorystyka jest ciemniejsza niż tradycyjny ser derby. Wynika to z faktu, że ziarno Annato używane do zapewnienia barwnika w serze derby zwykle nie jest używane do tworzenia małego derby. Dostarczone jest jednak zabarwienie sera z czerwonym winem, który sprawia, że skórka sera jest bogatszym, pomarańczowym odcieniem.
Dobre małe derby pozostaje do starzenia się przez co najmniej sześć lub siedem miesięcy przed użyciem. Ten rodzaj sera jest wykonany z pasteryzowanego mleka krowiego, co powoduje gruby składnik prawie połowy całego sera. Rennet lub enzym trawienny używany do tworzenia małego derby jest zwykleLY ELEGETARINIAR COMPENTE. Różni się to od typowej kompozycji sera, która jest wykonana z podpisu znalezionego w żołądku krowy.
Wiele różnych rodzajów środków aromatycznych, od ziół po warzywa, może być stosowanych do zaszczepienia niuansów smakowych w rundzie małego derby. Cebula jest popularnym środkiem aromatycznym z tym serem, podobnie jak czosnek. Oprócz szałwii, szczypiorku, czarnego pieprzu i wielu innych ziół może być użyte do modyfikacji smaku sera derby. Suszone chili może zapewnić serowi zapał, a przyprawy takie jak musztarda mogą sprawić, że ser jest pikantny. Podobnie jak wiele innych serów, w razie potrzeby można wąchać drewnem.
Wykończony, twardy ser jest zazwyczaj okrągły kształt. Może być sprzedawany jako taki lub w pokrojonych klinach. Gotowy produkt jest zwykle bardzo ciężki, dzięki czemu jego nazwa jest zwodniczym tytułem. Z powodu znanego i podobnego smaku do sera cheddar, Cheddar jest zwykle bardziej popularny THan Little Derby i mocno wyprzedza mniej znany ser. Fani Derby wiedzą, że jest to nieco łagodniejsze niż Cheddar.
Korzystanie z tego typu sera derby jest również podobne do używania cheddar. Można go pokroić i używać na kanapkach lub kostki i podawane z winem na formalnym zgromadzeniu. Można go stopić i ugotować w sos, aby wlać warzywa lub zanurzyć pieczywo, a nawet skropić makaron.