O que é Little Derby?

Dos vários tipos de queijos no estilo Derby, Little Derby se refere ao tipo que é produzido fora de Derbyshire, onde os queijos ingleses são tradicionalmente feitos. O queijo suave é comparável ao queijo cheddar, tanto em sua consistência quanto no sabor. Muitos pequenos queijos de derby são aromatizados com uma erva aromática, como a sálvia.

Little Derby Cheese tem um sabor agradável e suave. Sua coloração é mais escura que o queijo tradicional de derby. Isso se deve ao fato de que a semente de Annato usada para fornecer a coloração no queijo derby geralmente não é usada na fabricação de pequenos derby. A coloração para o queijo é fornecida, no entanto, com um vinho tinto de imersão, o que torna a casca do queijo uma tonalidade mais rica e laranja.

Um bom pequeno derby é deixado para envelhecer por pelo menos seis ou sete meses antes do uso. Esse tipo de queijo é feito com leite de vaca pasteurizado, resultando em um componente de gordura de quase metade do queijo inteiro. O coalho, ou enzima digestiva, usada para criar pouco derby é usualum componente vegetariano. Isso difere da composição típica de queijo, feita com o coal encontrado no estômago de uma vaca.

Muitos tipos diferentes de agentes de sabor, de ervas a vegetais, podem ser usados ​​para incutir nuances de sabor em uma rodada de pequeno derby. As cebolas são um agente de sabor popular com este queijo, assim como o alho. Além de sábio, cebolinha, pimenta preta e muitas outras ervas podem ser usadas para modificar o sabor do queijo derby. Os pimentões secos podem fornecer ao queijo um calor picante, enquanto condimentos como a mostarda podem tornar o queijo picante. Como muitos outros queijos, o Derby pode ser fumado com madeira, se desejar.

O queijo firme e firme é tipicamente uma forma redonda. Pode ser vendido como tal, ou em cunhas fatiadas. O produto acabado é geralmente muito pesado, tornando o nome um título enganoso. Devido à renome e sabor semelhante ao queijo cheddar, o cheddar é geralmente mais popular tHan Little Derby e supera fortemente o queijo menos conhecido. Os fãs de Derby sabem que é um pouco mais suave que Cheddar.

Usando esse tipo de queijo derby também é semelhante ao uso de cheddar. Pode ser cortado e usado em sanduíches, ou em cubos e servido com vinho em uma reunião formal. Pode ser derretido e cozido em um molho para derramar em cima de vegetais ou mergulhar pães, ou até regar com macarrão.