Qu'est-ce que le thé longjing?

fait plus d'un millénaire en Chine, le thé Longjing provient de la province de Zhengjiang dans la partie orientale du pays. Traduit par "Dragon bien" en anglais, ce thé est connu pour son goût et sa qualité distincts. Sept grades sont produits, la première année représentant la plus haute qualité des thés, et sept la plus basse. Les plantes de ce type de thé vert poussent dans un sol acide chargé de phosphore dans les zones humides qui restent relativement chaudes en hiver. Le thé à longjing a été utilisé en médecine chinoise et a des antioxydants, qui aident à combattre les maladies cardiaques, le cancer et d'autres maladies, comme d'autres types de thé vert.

L'origine du thé longjing est une zone appelée West Lake, qui est située dans la capitale de la province de Zhenjiang. Le thé cultivé dans cette région est appelé Xi Hu Longjing. La zone où le thé est cultivé a été élargie de l'emplacement d'origine par le lac et Lion Peak Mountain. Toute cette partie de la province a un climat avec TE modéréMperatures d'environ 61 ° F (environ 16 & deg: c) ainsi que des précipitations abondantes. Les ruisseaux et les plantes sont nourris par la brume et le brouillard communs sur la zone, qui planent sur la topographie élevée.

En plus du thé à longjing Xi Hu, les principales variétés incluent également Qian Tang Longjing, une variété moins coûteuse et Bai Longjing qui est connu pour sa capacité à soulager le stress. Shi Feng et Mei Jia Wu Longjing sont d'autres variétés du thé produit par la Chine. La récolte des feuilles de thé est un processus précis. Le thé à longjing Xi Hu, par exemple, est récolté au printemps; Plus tôt cela est fait, plus le thé est considéré comme localement. Les travailleurs qui cueillent les plants de thé ne peuvent retirer le bourgeon terminal avec quelques feuilles à côté.

Une fois que les feuilles de thé Xi Hu Longjing sont cueillies, elles sont séchées jusqu'à 10 heures. Cela concentre la théanine, qui donne au thé la plupartS goût. Les travailleurs rôtissent ensuite les feuilles à l'aide de mains nues, ce qui implique 10 mouvements de main qualifiés pendant le processus de torréfaction. Les deux étapes de la torréfaction comprennent le redressement et l'aplatissement des feuilles pour former la forme d'une lance. Ils sont ensuite laissés à refroidir et à sécher pour empêcher l'oxydation. Les feuilles sont également poêlées, contrairement à la plupart des formes de thé vert qui sont cuites à la vapeur, créant une qualité complètement différente du produit fini.