Hva er Longjing -te?

laget for mer enn et årtusen i Kina, Longjing Tea stammer fra Zhengjiang -provinsen i den østlige delen av landet. Oversatt som "Dragon Well" på engelsk, er denne teen kjent for sin distinkte smak og kvalitet. Syv karakterer er produsert, med første klasse som representerer den høyeste kvaliteten på teene, og syv de laveste. Plantene for denne typen grønn te vokser i fosforbelagt, sur jord, i fuktige områder som forblir relativt varme om vinteren. Longjing -te har blitt brukt i kinesisk medisin og har antioksidanter, som hjelper til med å bekjempe hjertesykdommer, kreft og andre sykdommer, som andre typer grønn te.

Opprinnelsen til Longjing -te er et område som heter West Lake, som ligger i hovedstaden i Zhenjiang -provinsen. Te dyrket i denne regionen kalles Xi Hu Longjing. Området der te dyrkes er utvidet fra den opprinnelige beliggenheten ved innsjøen og Lion Peak Mountain. Hele denne delen av provinsen har et klima med moderat TEMperaturer på rundt 61 ° F (ca. 16 & deg: c) samt rikelig nedbør. Strømmene og plantene næres av den vanlige tåken og tåken over området, som svever over den forhøyede topografien.

I tillegg til Xi Hu Longjing -te, inkluderer hovedvariantene også Qian Tang Longjing, en rimeligere variasjon og Bai Longjing som er kjent for sin evne til å lindre stress. Shi Feng og Mei Jia Wu Longjing er andre varianter av te produsert av Kina. Å høste tebladene er en presis prosess. Xi Hu Longjing -te høstes for eksempel om våren; Jo tidligere dette gjøres, desto mer ønskelig blir teen vurdert lokalt. Arbeidere som plukker teplanter kan bare fjerne terminalknoppen sammen med et par blader ved siden av.

Når Xi Hu Longjing tebladene er plukket, er de tørket i opptil 10 timer. Dette konsentrerer teaninen, som gir te det meste av dets smak. Arbeidere steker deretter bladene ved hjelp av bare hender, som involverer 10 dyktige håndbevegelser under stekingsprosessen. De to trinnene i steking inkluderer retting og flating av bladene for å danne formen på et spyd. De blir deretter avkjølte og tørre for å forhindre oksidasjon. Blader er også stekt, i motsetning til de fleste former for grønn te som er dampet, og skaper en helt annen kvalitet enn det ferdige produktet.