O que é o chá Longjing?

Fedido por mais de um milênio na China, o chá de Longjing se origina da província de Zhengjiang na parte oriental do país. Traduzido como "dragão bem" em inglês, este chá é conhecido por seu sabor e qualidade distintos. Sete graus são produzidos, com a primeira série representando a mais alta qualidade dos chás e sete a mais baixa. As plantas para esse tipo de chá verde crescem em solo ácido e cheio de fósforo, em áreas úmidas que permanecem relativamente quentes no inverno. O chá de longjing tem sido usado na medicina chinesa e possui antioxidantes, que ajudam a combater doenças cardíacas, câncer e outras doenças, como outros tipos de chá verde. O chá cultivado nesta região é chamado Xi Hu Longjing. A área onde o chá é cultivada foi expandida do local original pela montanha Lake e Lion Peak. Toda essa parte da província tem um clima com TE moderadoMperaturas de cerca de 61 ° F (cerca de 16 e graus: c), bem como chuvas abundantes. Os riachos e plantas são nutridos pela névoa e nevoeiro comum sobre a área, que pairam sobre a topografia elevada.

Além do chá Xi Hu Longjing, as principais variedades também incluem Qian Tang Longjing, uma variedade mais barata e Bai Longjing, conhecido por sua capacidade de aliviar o estresse. Shi Feng e Mei Jia Wu Longjing são outras variedades do chá produzido pela China. A colheita das folhas de chá é um processo preciso. Xi Hu Longjing Tea, por exemplo, é colhido na primavera; Quanto mais cedo isso for feito, mais desejável o chá é considerado localmente. Os trabalhadores que escolhem as plantas de chá só podem remover o botão terminal junto com algumas folhas ao lado dele.

Depois que as folhas de chá Xi Hu Longjing são colhidas, elas são secas por até 10 horas. Isso concentra a teanina, o que dá ao chá a maior partesabia. Os trabalhadores então assam as folhas usando as mãos nuas, o que envolve 10 movimentos qualificados das mãos durante o processo de torrefação. As duas etapas na torrefação incluem endireitar e achatar as folhas para formar a forma de uma lança. Eles são deixados para esfriar e secar para evitar a oxidação. As folhas também são fritas, em contraste com a maioria das formas de chá verde que são cozidas no vapor, criando uma qualidade completamente diferente do produto acabado.