Vad är Longjing Tea?
gjord för mer än ett årtusende i Kina, Longjing Tea härstammar från Zhengjiang -provinsen i den östra delen av landet. Översatt som "Dragon Well" på engelska är detta te känt för sin distinkta smak och kvalitet. Sju betyg produceras, med första klass som representerar den högsta kvaliteten på teerna och sju de lägsta. Växterna för denna typ av grönt te växer i fosforbelastade, sur jord, i fuktiga områden som förblir relativt varma på vintern. Longjing te har använts i kinesisk medicin och har antioxidanter, som hjälper till att bekämpa hjärtsjukdomar, cancer och andra sjukdomar, som andra typer av grönt te.
Ursprunget till Longjing te är ett område som heter West Lake, som ligger i huvudstaden i Zhenjiang -provinsen. Te som odlas i denna region kallas Xi Hu Longjing. Området där teet odlas har utvidgats från den ursprungliga platsen vid sjön och Lion Peak Mountain. Hela delen av provinsen har ett klimat med måttlig TEMperaturer på cirka 16 & deg: c) såväl som riklig nederbörd. Strömmarna och växterna näras av den vanliga dimman och dimman över området, som svävar över den förhöjda topografin.
Förutom Xi Hu Longjing Tea, inkluderar de viktigaste sorterna också Qian Tang Longjing, en billigare sort och Bai Longjing som är känd för sin förmåga att lindra stress. Shi Feng och Mei Jia Wu Longjing är andra sorter av te som produceras av Kina. Att skörda tebladen är en exakt process. Xi Hu Longjing te, till exempel, skördas under våren; Ju tidigare detta görs desto mer önskvärt betraktas te lokalt. Arbetare som väljer te -växterna kan bara ta bort terminalknoppen tillsammans med ett par blad bredvid den.
När Xi Hu Longjing -tebladen plockas, torkas de i upp till 10 timmar. Detta koncentrerar teaninen, vilket ger teet det mestas smak. Arbetare steker sedan bladen med bara händer, vilket involverar 10 skickliga handrörelser under rostningsprocessen. De två stegen i rostningen inkluderar rätning och plattar bladen för att bilda formen på ett spjut. De lämnas sedan för att svalna och torka för att förhindra oxidation. Bladen är också stekt, i motsats till de flesta former av grönt te som ångas, vilket skapar en helt annan kvalitet än den färdiga produkten.