Hvad er Longjing Tea?
lavet til mere end et årtusinde i Kina, Longjing Tea stammer fra Zhengjiang -provinsen i den østlige del af landet. Oversat som "Dragon Well" på engelsk er denne te kendt for sin forskellige smag og kvalitet. Der produceres syv kvaliteter, hvor første klasse repræsenterer den højeste kvalitet af te, og syv de laveste. Planterne til denne type grøn te vokser i fosforbelastet, sur jord, i fugtige områder, der forbliver relativt varme om vinteren. Longjing -te er blevet brugt i kinesisk medicin og har antioxidanter, som hjælper med at bekæmpe hjertesygdomme, kræft og andre sygdomme, som andre former for grøn te.
Oprindelsen af Longjing Tea er et område kaldet West Lake, som ligger i hovedstaden i Zhenjiang -provinsen. Te, der er dyrket i denne region, kaldes Xi Hu Longjing. Området, hvor teen er dyrket, er blevet udvidet fra det oprindelige sted ved Lake and Lion Peak Mountain. Hele denne del af provinsen har et klima med moderat teMperaturer på ca. 61 ° F (ca. 16 & deg: c) såvel som rigelig nedbør. Strømme og planter næres af den almindelige tåge og tåge over området, der svæver over den forhøjede topografi.
Ud over Xi Hu Longjing Tea inkluderer de vigtigste sorter også Qian Tang Longjing, en billigere sort og Bai Longjing, der er kendt for sin evne til at lindre stress. Shi Feng og Mei Jia Wu Longjing er andre sorter af te produceret af Kina. Høst af teblade er en præcis proces. Xi Hu Longjing Tea høstes for eksempel om foråret; Jo tidligere dette gøres, jo mere ønskeligt betragtes teen som lokalt. Arbejdstagere, der vælger teplanterne, kan kun fjerne terminalknappen sammen med et par blade ved siden af.
Når Xi Hu Longjing -tebladene er plukket, tørres de i op til 10 timer. Dette koncentrerer thaninen, der giver te det meste af denS smag. Arbejdstagere steger derefter bladene ved hjælp af bare hænder, som involverer 10 dygtige håndbevægelser under ristningsprocessen. De to trin i ristning inkluderer udretning og udfladning af bladene for at danne formen på et spyd. De overlades derefter til at afkøle og tørre for at forhindre oxidation. Blade er også pan-stegt i modsætning til de fleste former for grøn te, der er dampet, hvilket skaber en helt anden kvalitet end det færdige produkt.