Co je čaj Longjing?
Vyrobeno pro více než tisíciletí v Číně, Longjing Tea pochází z provincie Zhengjiang ve východní části země. Tento čaj je přeložen jako „drak dobře“ v angličtině a je známý pro svou zřetelnou chuť a kvalitu. Vyrábí se sedm stupňů, přičemž první třída představuje nejvyšší kvalitu čajů a sedm nejnižší. Rostliny pro tento typ zeleného čaje rostou ve fosforu naložené, kyselé půdě ve vlhkých oblastech, které zůstávají v zimě relativně teplé. Čaj Longjing se používá v čínské medicíně a má antioxidanty, které pomáhají bojovat proti srdečním chorobám, rakovině a jiným nemocem, stejně jako jiné druhy zeleného čaje. Čaj pěstovaný v této oblasti se nazývá Xi Hu Longjing. Oblast, kde je čaj pěstován, byla rozšířena z původního místa u jezera a lva Peak Mountain. Celá tato část provincie má klima s mírným TEMperatury přibližně 61 ° F (asi 16 a stupňů: c), stejně jako hojné srážky. Potoky a rostliny jsou vyživovány společnou mlhou a mlhou nad oblastí, která se vznáší nad zvýšenou topografií.
Kromě čaje Xi Hu Longjing patří hlavní odrůdy také Qian Tang Longjing, levnější rozmanitost a Bai Longjing, který je známý svou schopností zmírnit stres. Shi Feng a Mei Jia Wu Longjing jsou další odrůdy čaje produkovaného Čínou. Sklizeň čajových listů je přesný proces. Například čaj Xi Hu Longjing se na jaře sklízí; Čím dříve se to děje, tím je žádoucí, že je čaj považován za místně. Pracovníci, kteří si vybírají čajové rostliny, mohou odstranit pouze terminálový pupen spolu s několika listy vedle něj.
Jakmile jsou čajové listy Xi Hu Longjing vybrány, jsou sušeny až 10 hodin. To koncentruje theanin, který dává čaj většinuS vkus. Pracovníci pak pečete listy pomocí holých rukou, což zahrnuje 10 kvalifikovaných pohybů rukou během procesu pečení. Mezi dva kroky v pražení patří narovnání a zploštění listů za vzniku tvaru kopí. Poté jsou ponechány chlazení a suché, aby se zabránilo oxidaci. Listy jsou také smažené, na rozdíl od většiny forem zeleného čaje, které jsou napařeny, což vytváří zcela odlišnou kvalitu než hotový produkt.