Co je libanonský chléb?

Libanonský chléb je speciální pečený chléb, takže ve středu vyvine vzduchovou kapsu. Když poprvé vyjde z trouby, libanonský chléb je kulatý a načechraný, ale rychle se vyfoukne do plochých kruhů. Někteří rádi krájí tento chléb na polovinu a vycpávají výsledné kapsy sendvičovými ingrediencemi. Jiní upřednostňují vrchol libanonského flatbread s masem, zeleninou nebo sýrem. Může to být složité, ale mnoho kuchařů to považuje za nekonečně univerzální.

Většina libanonských receptů na chleba začíná asi 1/16 dílčích kvasinek a 1 částí teplé vody. Kvasinky musí sedět ve vodě asi pět minut, dokud nezačne pěnit. To ukazuje, že kvasinky jsou aktivní a způsobí stoupání chleba. Je zásadní, aby kvasinky v libanonském chlebu byly aktivní. Bez kvasinek nebude chléb tvořit plynovou kapsu ve středu a bude jen hustým kola plochého chleba.

Voda a kvasinky jsou obecně kombinovány s asi 3 díly mouky, buď bílou nebo pšenicí. To je většinou uP k kuchaři a někteří dávají přednost jednomu druhu mouky před druhým, zatímco jiní je rádi kombinují. Druh mouky, kterou kuchař vybere pro tento recept, obvykle ovlivňuje pouze to, jak chléb chutná, ne jak dobře peče nebo stoupá.

Obvykle musí pekař dovolit, aby libanonské chléb těsto stoupal asi hodinu a poté ho udeřil. V tomto okamžiku by měl jemně přitisknout velkou kouli těsta do šesti až 10 koulí těsta velikosti dlaní. Tyto koule by se měly válet do 0,25 palce (asi 0,5 cm) silné disky. Disky by měly být povoleny stoupat asi 30 minut, pak pečené, dokud nejsou zlatohnědé. Válcování a stoupání je obvykle to, co vytváří vzduchovou kapsu uvnitř každého disku.

Když libanonský chléb vychází z trouby, kuchař ho může použít pro velmi širokou škálu receptů. Někteří kuchaři by to mohli použít k nahrazení obyčejného sendvičového chleba, zatímco jiní by jej mohli použít jako základnu pro miniaturní piZzas. Tradiční náplně zahrnují jehněčí kari, pečená zelenina a směsi falafelu. Mezi další nápady patří podšívka s hummusem a jejich plnění sýrem a oliva pro slané a uspokojivé občerstvení.

Mnoho pekařů miluje libanonský chléb, protože je přenosný. Ti s rušným ránem mohli naplnit jednu polovinu kusu libanonského chleba s míchanými vejci a salsou na snídani na cestách. Druhá polovina chleba by se mohla stát ručním salátem. Když je smažený, tento chléb často přidává křupavé a ořechové polévky a kari.