Co to jest chleb libański?

Libański chleb to specjalny płaski chleb pieczony, dzięki czemu rozwija się kieszeń powietrza na środku. Kiedy po raz pierwszy wychodzi z piekarnika, libański chleb jest okrągły i puszysty, ale szybko spada w płaskie kółko. Niektórzy lubią pokroić ten chleb na pół i wypycha powstałe kieszenie w składniki kanapkowe. Inni wolą zdobywać libańską płaską chleb z mięsem, warzywami lub serem. To może być trudne, ale wielu kucharzy uważa go za nieskończenie wszechstronne.

Większość przepisów na chleb libańską zaczyna się od około 1/16 części drożdży i 1 części ciepłej wody. Drożdże muszą siedzieć w wodzie przez około pięć minut, dopóki nie zacznie się pienować. Wskazuje to, że drożdże są aktywne i spowodują wzrost chleba. Ważne jest, aby drożdże w libańskim chlebie były aktywne. Bez drożdży chleb nie utworzy kieszeni gazowej pośrodku i będzie po prostu gęstą rundę płaskiego chleba.

Woda i drożdże są ogólnie łączone z około 3 częściami mąki, białej lub pszenicy. To jest głównie uP do kucharza, a niektórzy wolą jeden rodzaj mąki od drugiego, podczas gdy inni lubią je łączyć. Rodzaj mąki, którą wybiera kucharz dla tego przepisu zwykle wpływa tylko na to, jak smakuje chleb, a nie na to, jak dobrze pieca lub unosi się.

Zazwyczaj piekarz musi pozwolić libańskiemu ciasto na chleb na około godzinę, a następnie uderzyć je. W tym momencie powinien delikatnie uszczypnąć dużą kulkę ciasta do sześciu do 10 piłek ciasta wielkości dłoni. Kulki te powinny być zwinięte w dyski o grubości 0,25 cala (około 0,5 cm). Dysk powinny mieć możliwość wzrostu przez około 30 minut, a następnie upiec, aż będą złotobrązowe. Rolowanie i powstanie jest zwykle tym, co tworzy kieszeń powietrza wewnątrz każdego dysku.

Kiedy libański chleb wychodzi z piekarnika, kucharz może go użyć do bardzo szerokiej gamy przepisów. Niektórzy kucharze mogą go użyć do zastąpienia zwykłego chleba kanapkowego, podczas gdy inni mogą używać go jako podstawy dla miniaturowego PIZzas. Tradycyjne wypełnienia obejmują curry jagnięce, pieczone warzywa i mieszanki falafelowe. Inne pomysły obejmują wyściełanie ich hummusem i wypychanie ich serem i oliwkami dla pikantnej, satysfakcjonującej przekąski.

Wielu piekarzy uwielbia libański chleb, ponieważ jest przenośny. Osoby z pracowitych poranków mogą wypełnić połowę kawałka libańskiego chleba z jajecznymi jajkami i salsą na śniadanie w podróży. Druga połowa chleba może stać się ręcznie sałatką. Po smażonym chleb często dodaje chrupnięcia i orzechowości do zup i curry.