Hva er libanesisk brød?
Libanesisk brød er en spesiell flatbrød bakt slik at den utvikler en luftlomme i midten. Når den først kommer ut av ovnen, er libanesisk brød rundt og fluffy, men det tappes raskt inn i flate sirkler. Noen liker å skive dette brødet i to og fylle de resulterende lommene med sandwichingredienser. Andre foretrekker å toppe libanesisk flatbrød med kjøtt, grønnsaker eller ost. Det kan være vanskelig å lage, men mange kokker synes det er uendelig allsidig.
De fleste libanesiske brødoppskrifter starter med omtrent 1/16 del gjær og 1 del varmt vann. Gjæren må sitte i vannet i omtrent fem minutter, til den begynner å skumme. Dette indikerer at gjæren er aktiv og vil føre til at brødet stiger. Det er avgjørende at gjæren i libanesisk brød er aktiv. Uten gjær vil ikke brødet danne en gasslomme i midten og vil bare være en tykk runde med flatbrød.
Vann og gjær er generelt kombinert med omtrent 3 deler mel, enten hvitt eller hvete. Dette er stort sett uP til kokken, og noen foretrekker den ene typen mel fremfor den andre mens andre liker å kombinere dem. Den typen mel kokken velger for denne oppskriften, påvirker vanligvis bare hvordan brødet smaker, ikke hvor godt det baker eller stiger.
Typisk må bakeren la den libanesiske brøddeigen heve seg i omtrent en time og deretter slå den ned. På dette tidspunktet skulle han forsiktig klype den store deigkulen i seks til 10 palmestore baller av deig. Disse ballene skal rulles inn i 0,5 tommer (ca. 0,5 cm) tykke plater. Skivene skal få lov til å stige i omtrent 30 minutter, og deretter bakt til de er gyldenbrune. Rullingen og stigningen er vanligvis det som skaper luftlommen på hver plate.
Når det libanesiske brødet kommer ut av ovnen, kan kokken bruke den til et veldig bredt spekter av oppskrifter. Noen kokker kan bruke den til å erstatte vanlig sandwichbrød, mens andre kan bruke det som base for miniatyr PIZzas. Tradisjonelle fyllinger inkluderer lammekarriretter, stekte grønnsaker og falafelblandinger. Andre ideer inkluderer å fôre dem med hummus og fylle dem med ost og oliven for en velsmakende, tilfredsstillende matbit.
Mange bakere elsker libanesisk brød fordi det er bærbart. De med travle morgener kunne fylle halvparten av et stykke libanesisk brød med eggerøre og salsa til en frokost mens du er på farten. Den andre halvparten av brødet kan bli en håndholdt salat. Når det er stekt, tilfører dette brødet ofte crunch og nøttighet til supper og karriretter.