Cos'è il pane libanese?
Il pane libanese è uno speciale focaccia cotta in modo da sviluppare una tasca d'aria al centro. Quando esce per la prima volta dal forno, il pane libanese è rotondo e soffice, ma si sfida rapidamente in cerchi piatti. Ad alcuni piace tagliare questo pane a metà e riempire le tasche risultanti con ingredienti sandwich. Altri preferiscono superare la focaccia libanese con carne, verdure o formaggio. Può essere difficile da realizzare, ma molti cuochi lo trovano infinitamente versatile.
La maggior parte delle ricette di pane libanese inizia con circa 1/16 parte di lievito e 1 parte di acqua calda. Il lievito deve sedersi in acqua per circa cinque minuti, fino a quando non inizia a schiuma. Ciò indica che il lievito è attivo e farà aumentare il pane. È fondamentale che il lievito nel pane libanese sia attivo. Senza lievito, il pane non formerà una tasca a gas al centro e sarà semplicemente una fitta round di focaccia.
L'acqua e il lievito sono generalmente combinati con circa 3 parti di farina, bianco o grano. Questo è principalmente uP al cuoco e alcuni preferiscono un tipo di farina sull'altro mentre ad altri piace combinarli. Il tipo di farina che la cucina sceglie per questa ricetta di solito influisce solo su come il pane ha un sapore, non quanto bene si alza o aumenta.
In genere, il fornaio deve consentire all'impasto del pane libanese di alzarsi per circa un'ora e poi a pugni. A questo punto, dovrebbe pizzicare delicatamente la grande palla di impasto in palline di pasta di dimensioni palme da sei a 10. Queste palline dovrebbero essere arrotolate in dischi di circa 0,5 cm di circa 0,5 cm. I dischi dovrebbero essere autorizzati a salire per circa 30 minuti, quindi cotti fino a quando non sono dorati. Il rotolamento e l'ascesa sono di solito ciò che crea la tasca dell'aria all'interno di ogni disco.
Quando il pane libanese esce dal forno, il cuoco può usarlo per una vasta gamma di ricette. Alcuni cuochi potrebbero usarlo per sostituire il normale pane sandwich, mentre altri potrebbero usarlo come base per PI in miniaturaZZAS. I ripieni tradizionali includono curry di agnello, verdure arrostite e miscele di falafel. Altre idee includono la fodera con hummus e la riempirli con formaggio e olive per uno spuntino salato e soddisfacente.
Molti fornai adorano il pane libanese perché è portatile. Quelli con mattine impegnate potevano riempire la metà di un pezzo di pane libanese con uova strapazzate e salsa per una colazione in viaggio. L'altra metà del pane potrebbe diventare un'insalata portatile. Quando è fritto, questo pane aggiunge spesso scricchiolio e tortiness a zuppe e curry.