Vad är libanesiskt bröd?
libanesiska bröd är en speciell plattbröd bakad så att det utvecklar en luftficka i mitten. När den först kommer ut ur ugnen är libanesiska brödet rund och fluffigt, men det tappas snabbt till platta cirklar. Vissa gillar att skära detta bröd i hälften och fylla de resulterande fickorna med smörgåsingredienser. Andra föredrar att toppa libanesiska plattbröd med kött, grönsaker eller ost. Det kan vara svårt att göra, men många kockar tycker att det är oändligt mångsidigt.
De flesta libanesiska brödrecept börjar med cirka 1/16 deljäst och 1 del varmt vatten. Jästen måste sitta i vattnet i cirka fem minuter tills det börjar skumma. Detta indikerar att jästen är aktiv och kommer att få brödet att stiga. Det är avgörande att jästen i libanesiska bröd är aktiv. Utan jäst kommer brödet inte att bilda en gasficka i mitten och kommer bara att vara en tjock runda flatbröd.
Vatten och jäst kombineras vanligtvis med cirka 3 delar mjöl, antingen vitt eller vete. Det här är mestadels uP till kocken, och vissa föredrar en typ av mjöl framför den andra medan andra gillar att kombinera dem. Den typ av mjöl som kocken väljer för det här receptet påverkar vanligtvis bara hur brödet smakar, inte hur väl det bakar eller stiger.
Vanligtvis måste bagaren tillåta den libanesiska bröddegen att stiga i ungefär en timme och sedan slå ner den. Vid denna tidpunkt skulle han försiktigt klämma den stora degbollen i sex till 10 palmstorlekar av deg. Dessa bollar bör rullas in i 0,25 tum (cirka 0,5 cm) tjocka skivor. Skivorna bör tillåtas stiga i cirka 30 minuter och sedan bakas tills de är gyllenbruna. Rullande och stigande är vanligtvis det som skapar luftfickan inuti varje skiva.
När det libanesiska brödet kommer ut ur ugnen kan kocken använda det för ett mycket brett utbud av recept. Vissa kockar kan använda det för att ersätta vanligt smörgåsbröd, medan andra kan använda det som bas för miniatyr PiZzas. Traditionella fyllningar inkluderar lammcurryer, rostade grönsaker och falafelblandningar. Andra idéer inkluderar foder med hummus och fyller dem med ost och oliver för ett smakfullt, tillfredsställande mellanmål.
Många bagare älskar libanesiska bröd eftersom det är bärbart. De med upptagna morgnar kunde fylla hälften av en bit libanesisk bröd med äggröra och salsa för en frukost när du är på språng. Den andra hälften av brödet kan bli en handhållen sallad. När det är stekt lägger detta bröd ofta crunch och nöthet till soppor och curryer.