Qu'est-ce que la bière malt?

La bière de malt est fabriquée à partir de grains maltés, d'eau, de houblon et de levure. L'orge, le blé et le seigle sont les grains les plus courants utilisés pour le maltage. Les malts sont utilisés pour savourer et colorer la bière.

Pour faire de la bière de malt, la première étape consiste à malter le grain. Un grain comme l'orge est trempé dans l'eau pendant environ cinq jours. Cela oblige la graine à germer. Dès le début de la germination, les grains sont retirés de l'eau et séchés à l'air chaud, généralement dans un four. Ce processus de séchage se déroule généralement dans un four. La quantité de rôti détermine l'obscurité de la bière, avec le grillage le plus léger produisant de la bière claire et une stout la plus sombre.

Une fois que les grains sont secs, un processus appelé Mashing commence. Les grains maltés sont envoyés à travers un réacteur qui les convertit en substance sucrée. Selon le grain, ce malt peut avoir une saveur sucrée, noisette, grillée ou même chocolatée. Le malt sucré est mélangé avec de l'eau chaude pour devenir «moût».

Ensuite, ce moût est bouilli et le houblonajouté. Le houblon est les cônes de fleurs séchés de la plante de vigne de houblon, également appelée lupus humble . Ces petites fleurs ajoutent de l'amertume à la bière, mais pas de la saveur.

Une fois le houblon bouilli, le mélange traverse une machine qui sépare les liquides et les solides. Le liquide passe rapidement à travers une chambre de refroidissement et la levure est ajoutée. Cette fermentation ajoute la teneur en alcool et la carbonatation à la bière de malt. Les degrés de la chambre de refroidissement ainsi que la longueur du temps de fermentation produisent divers types de bière de malt comme la bière, la bière blonde et le stout.

La saveur de la bière de malt est influencée par la qualité et le type d'ingrédients. L'arôme peut inclure n'importe quoi, des bleuets et des pommes à la cannelle et aux épices qui ajoutent des saveurs supplémentaires ou uniques à l'influence. Les substituts de sucre comme la mélasse peuvent également ajouter un profil de saveur différent. Le type de récipient de stockage peut également changer la saveur. ChêneLa bière en fût a le goût différemment de la bière stockée dans des chambres en métal.

La première preuve documentée de la fabrication de bière de malt provient de 3500 avant notre ère, mais le processus a probablement ses racines encore plus tôt dans l'histoire. À des points dans le temps en Égypte, la bière était consommée plus régulièrement que l'eau car elle avait moins de chances d'être contaminée. De nombreuses bières de malt étaient à l'origine utilisées pour faire du pain, tandis que la bière de malt dynamique précoce était plus sirupeuse que les versions d'aujourd'hui.