Cos'è la birra di malto?
La birra di malto è fatta con cereali maltati, acqua, luppolo e lievito. Orzo, grano e segale sono i cereali più comuni usati per il malto. I malti sono abituati a aromatizzare e colorare la birra.
Per preparare la birra di malto, il primo passo è quello di malto il grano. Un grano come l'orzo è imbevuto di acqua per circa cinque giorni. Questo costringe il seme a germogliare. Non appena inizia la germinazione, i cereali vengono rimossi dall'acqua ed essiccati con aria calda, di solito in forno. Questo processo di asciugatura di solito avviene in un forno. La quantità di arrosto determina l'oscurità della birra, con il tostato più leggero che produce birra leggera e una rottura più scura che produce.
Una volta che i cereali sono asciutti, inizia un processo chiamato mashing. I cereali maltati vengono inviati attraverso un maschera che li converte in una sostanza zuccherata. A seconda del grano, questo malto può avere un sapore dolce, nocciola, tostato o addirittura cioccolatoso. Il malto zuccherato è mescolato con acqua calda per diventare "mosto".
Successivamente, questo mosto viene bollito e il luppolo lo sonoaggiunto. Il luppolo sono i coni di fiori secchi della pianta di vite di luppolo, anche chiamato Lupus humollous . Questi piccoli fiori aggiungono amarezza alla birra, ma non sapore.
Dopo che il luppolo è stato bollito, la miscela scorre attraverso una macchina che separa i liquidi e i solidi. Viene aggiunto rapidamente il liquido attraverso una camera di raffreddamento e il lievito. Questa fermentazione aggiunge il contenuto di alcol e la carbonatazione alla birra al malto. Gradi della camera di raffreddamento insieme alla lunghezza del tempo di fermentazione produce vari tipi di birra di malto come birra, birra chiara e robusta.
Il sapore della birra di malto è influenzato dalla qualità e dal tipo di ingredienti. L'aroma può includere qualsiasi cosa, dai mirtilli e dalle mele alla cannella e alle spezie che aggiungono sapori extra o unici alla birra. Sostituti di zucchero come la melassa possono anche aggiungere un profilo aromatico diverso. Il tipo di contenitore di stoccaggio può anche cambiare il sapore. QuerciaLa birra a botte avrà un sapore diverso rispetto alla birra immagazzinata in camere di metallo.
La prima prova documentata della produzione di birra al malto proviene dal 3500 a.C., ma il processo ha probabilmente le sue radici anche prima nella storia. In punti nel tempo in Egitto, la birra veniva consumata più regolarmente dell'acqua poiché aveva meno possibilità di essere contaminata. Molte birre di malto erano originariamente usate per produrre pane, mentre la prima birra di malto bevibile era più sciropposa delle versioni di oggi.