Hva er maltøl?

Maltøl er laget av maltede korn, vann, humle og gjær. Bygg, hvete og rug er de vanligste kornene som brukes til malting. Malts brukes til å smake og fargelegge ølet.

For å lage maltøl, er det første trinnet å malt kornet. Et korn som bygg blir gjennomvåt i vann i omtrent fem dager. Dette tvinger frøet til å spire. Så snart spiring begynner, fjernes kornene fra vannet og tørket med varm luft, vanligvis i en ovn. Denne tørkeprosessen foregår vanligvis i en ovn. Mengden stek bestemmer ølens mørke, med den letteste risting som produserer lett øl og en mørkest produserende stout.

Når kornene er tørre, begynner en prosess som kalles mosing. De maltede kornene sendes gjennom en masher som konverterer dem til et sukkerholdig stoff. Avhengig av kornet, kan denne maltet ha en søt, nøtteaktig, velsmakende eller til og med sjokolade. Den sukkerholdige maltet blandes med varmt vann for å bli "vørter."

Neste, denne vørteren er kokt og humle erlagt til. Humle er de tørkede blomsterkeglene til Hops Vine -planten, også kalt ydmyk lupus . Disse små blomstene gir ølet bitterhet, men ikke smak.

Etter at humleene er kokt, løper blandingen gjennom en maskin som skiller væsker og faste stoffer. Væsken går raskt gjennom et kjølekammer og gjær tilsettes. Denne gjæringen tilfører alkoholinnholdet og karbonatiseringen til maltølen. Grad av kjølekammeret sammen med lengden på gjæringstid produserer forskjellige typer maltøl som ale, pils og stout.

Smaken av maltøl påvirkes av kvaliteten og typen ingredienser. Smak kan inkludere alt fra blåbær og epler til kanel og krydder som gir ekstra eller unike smaker til brygget. Sukkererstatninger som melasse kan også legge til en annen smaksprofil. Type lagringsbeholder kan også endre smaken. EikTønneøl vil smake annerledes enn øl som er lagret i metallkamre.

Det første dokumenterte beviset for maltølproduksjon kommer fra 3500 f.Kr., men prosessen har sannsynligvis sine røtter enda tidligere i historien. På tidspunkter i Egypt ble øl konsumert mer regelmessig enn vann siden det hadde mindre sjanse for å bli forurenset. Mange maltøl ble opprinnelig brukt til å lage brød, mens tidlig drikkelig maltøl var mer sirupaktig enn dagens versjoner.