Hvad er maltøl?
Maltøl er lavet af maltede korn, vand, humle og gær. Byg, hvede og rug er de mest almindelige korn, der bruges til maltning. Malts bruges til at smage og farve ølet.
For at fremstille maltøl er det første trin at malt kornet. Et korn som byg er gennemvædet i vand i cirka fem dage. Dette tvinger frøet til at spire. Så snart spiring begynder, fjernes kornene fra vandet og tørres med varm luft, normalt i en ovn. Denne tørringsproces finder normalt sted i en ovn. Mængden af stege bestemmer ølens mørke, med den letteste ristning, der producerer lys øl og en mørkeste, der producerer stout.
Når kornene er tørre, begynder en proces kaldet mashing. De maltede korn sendes gennem en masher, der omdanner dem til et sukkerholdigt stof. Afhængig af kornet kan denne malt have en sød, nøddeagtig, velsmagende eller endda chokolade -smag. Den sukkerholdige malt blandes med varmt vand for at blive "urt."
Næste, denne urt koges, og humle erTilføjet. Humre er de tørrede blomsterkegler i humle -vinplanten, også kaldet ydmyge lupus . Disse små blomster tilføjer ølen bitterhed, men ikke smag.
Når humlen er kogt, løber blandingen gennem en maskine, der adskiller væsker og faste stoffer. Væsken løber hurtigt gennem et kølekammer, og gær tilsættes. Denne gæring tilføjer alkoholindholdet og kulsyreholdigheden til maltøl. Grader af kølekammeret sammen med længden af fermenteringstiden producerer forskellige typer maltøl som ale, pils og stout.
Smagen af maltøl er påvirket af kvaliteten og typen af ingredienser. Aroma kan omfatte alt fra blåbær og æbler til kanel og krydderier, der tilføjer ekstra eller unikke smag til bryggen. Sukkerstatninger som melasse kan også tilføje en anden smagsprofil. Typen af opbevaringsbeholder kan også ændre smagen. EgetræTøndeøl vil smage anderledes end øl opbevaret i metalkamre.
Det første dokumenterede bevis for maltølfremstilling kommer fra 3500 fvt, men processen har sandsynligvis sine rødder endnu tidligere i historien. På tidspunkter i Egypten blev øl fortæret mere regelmæssigt end vand, da det havde mindre en chance for at blive forurenet. Mange maltøl blev oprindeligt brugt til fremstilling af brød, mens den tidlige drikkelige maltøl var mere sirupagtig end dagens versioner.