Qu'est-ce que le cheesecake Mango?
Un gâteau au fromage à la mangue est une variation du cheesecake classique qui est soit garni de gelée de mangue ou aromatisée d'une autre manière avec ce fruit tropical. Un gâteau au fromage traditionnel est un dessert riche généralement fait de fromage à la crème ou de ricotta sur une croûte de biscuits. Un cheesecake peut être consommé nature ou aromatisé avec une variété apparemment infinie de fruits et autres saveurs, comme le thé vert. Un gâteau au fromage aux fruits est imprégné de l'arôme de fruits ou garni d'une gelée de fruits. Une mangue est un fruit originaire de l'Inde qui peut donner à un cheesecake une saveur légère et tropicale.
Bien que les recettes de gâteau au fromage de mangue varieront quelque peu, les ingrédients typiques incluent une croûte de cracker Graham sucrée, une garniture de fromage à la crème et une pâte à mangue ou une gelée. La garniture au fromage à la crème est généralement faite de fromage à la crème à température ambiante, de crème sure et d'œufs. Le sucre adoucit la garniture qui est parfois légèrement aromatisée avec du zeste de citron. Dans une recette traditionnelle, la garniture est versée dans lecroûte avant la cuisson pendant au moins une heure à basse température.
Lors de la fabrication d'un cheesecake à la mangue, la garniture est soit aromatisée de pulpe de ce fruit, soit garnie de gelée de mangue. Si aromatiser la garniture, la mangue en dés, la pâte à mangue ou la purée de mangue sont généralement mélangées avant la cuisson. La cannelle et la muscade sont des épices courantes ajoutées au gâteau au fromage de la mangue. Certaines recettes peuvent également nécessiter un peu d'extrait d'amande. Après la cuisson, le gâteau au fromage de la mangue est généralement refroidi au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.
Alternativement, une garniture de gâteau au fromage classique peut être garnie de gelée de mangue. Cette gelée peut être faite en dissolvant des cristaux de gelée de mangue dans l'eau. Une fois le mélange refroidi, il peut être réparti dans une couche épaisse sur la garniture de gâteau au fromage cuit et réfrigéré. La gelée de mangue peut également être achetée prête à l'emploi. Les deux versions du gâteau au fromage de mangue sont souvent servies avec des tranches de mangue fraîches comme garnish.
La garniture de gâteau au fromage de la mangue est généralement faite de fromage à la crème ordinaire, bien que d'autres pays utiliseront des ingrédients de fromage alternatifs comme la ricotta ou le quark. Le fromage à la crème ordinaire peut contenir de nombreuses calories de la graisse, ce qui le rend inapproprié pour ceux qui ont certaines restrictions alimentaires. Le fromage à la crème en gras réduit peut être une alternative plus saine. Pour ceux qui évitent les aliments laitiers comme les végétaliens, les substituts de fromage à la crème à base de soja sont disponibles dans le commerce.
Originaire de l'Inde, les mangues sont un ingrédient commun dans la cuisine indienne. Le fruit s'est propagé dans les régions tropicales. La saveur typique de la mangue mûre est légère et légèrement sucrée. Sa chair est généralement une couleur orange légère ou dorée qui sera transmise à la garniture de gâteau au fromage de la mangue. Une mangue crue est une bonne source de vitamines A et C et est faible en graisses saturées, en cholestérol et en sodium.