Qu'est-ce que Manjar Branco?

Manjar Branco est un plat ferme de pudding de noix de coco du Brésil dans un moule à anneau et servi avec une sauce épicée à base de vin de port et de prunes séchées. Ce plat contient du lait, du lait condensé et du lait de noix de coco épaissis avec de l'amidon de maïs et de la noix de coco râpée. La sauce servie avec Manjar Branco est un sirop fabriqué à partir de prunes séchées à la cuisson, souvent appelées pruneaux, dans des épices, du vin et du sucre, qui est souvent versée au centre de l'anneau de pudding. Manjar Branco et d'autres plats de noix de coco gélatineux comme il sont parfois appelés custard de noix de coco ou flan de noix de coco.

Pour faire de Manjar Branco, le lait, le lait condensé et l'amidon de maïs sont chauffés doucement sur le poêle et agités soigneusement jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir. Lors de la cuisson du mélange de lait, il faut veiller à ce que le lait ne brûle pas. Certains cuisiniers utilisent une double chaudière pour aider à se protéger contre la brûlure du mélange de lait. Une fois que le mélange de cuisson s'est épaissi, le lait de coco et la noix de coco râpée sont remués avantVerser dans un moule réfrigéré et le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme. La sauce servie avec Manjar Branco est fabriquée en cuisinant des prunes séchées dans une solution de sucre avec une ou deux gousses et un bâton de cannelle.

Des plats similaires à Manjar Branco existent dans de nombreuses cultures. La cuisine française a un plat appelé Blancmange, qui est un pudding moulé blanc similaire à base de lait et de crème, mais il n'est pas aromatisé avec de la noix de coco et peut contenir des épaissistes autres que l'amidon de maïs, comme la gélatine ou la gelée de mousse irlandaise. Porto Rico possède un plat extrêmement similaire nommé Tembleque, qui est un pudding moulé à la noix de coco à base de lait, d'amidon de maïs et de crème. Tembleque est différent de Manjar Branco à bien des égards. Il est généralement moulé à plat dans une casserole et servi dans des carrés, et plutôt que dans la sauce à vin prune, il peut être servi avec un certain nombre de garnitures qui vont du chocolat râpé et des noix broyées à la sauce aromatiséeet fruits tropicaux.

Manjar Branco est l'un des nombreux desserts brésiliens célèbres qui contiennent du lait condensé. Au Brésil, le lait condensé sucré est l'ingrédient de choix dans la garniture à la crème pour de nombreux plats, y compris les tartes et les tartes, les gâteaux et les pâtisseries. En plus de Manjar Branco, du lait condensé est également utilisé pour fabriquer d'autres types de plats de pudding moulés, tels que le flan au caramel