Hvad er Manjar Branco?

Manjar Branco er en fast kokosnødpuddingskål fra Brasilien, der er sat i en ringform og serveret med en krydret sauce lavet med portvin og tørrede blommer. Denne skål indeholder mælk, kondenseret mælk og kokosnødmælk fortykket med majsstivelse og strimlet kokosnød. Den sauce, der serveres med Manjar Branco, er en sirup lavet af madlavning tørrede blommer, ofte kendt som svesker, i krydderier, vin og sukker, som ofte hældes i midten af ​​buddingringen. Manjar Branco og andre gelatinøse kokosnødetter som det kaldes undertiden kokosnødder eller kokosnød flan.

For at fremstille Manjar Branco opvarmes mælken, kondenseret mælk og majsstivelse forsigtigt på ovnen og omrøres omhyggeligt, indtil blandingen begynder at blive tykkere. Mens der tilberedes mælkeblandingen, skal man sørge for at sikre, at mælken ikke brænder. Nogle kokke bruger en dobbeltkedel til at hjælpe med at beskytte mod at brænde mælkeblandingen. Når kogeblandingen er fortykket, omrøres kokosmelk og strimlet kokosnødHæld den i en kølet form og kølet den, indtil den er fast. Den sauce, der serveres med Manjar Branco, fremstilles ved at koge tørrede blommer i en sukkeropløsning med en eller to nelliker og en kanelpind.

Lignende retter til Manjar Branco findes i mange kulturer. Fransk køkken har en skål kaldet Blancmange, som er en lignende udseende hvid støbt budding lavet med mælk og fløde, men den er ikke aromatiseret med kokosnød og kan indeholde andre fortykningsmidler end majsstivelse, som gelatine eller geléen fra irsk mos. Puerto Rico har en ekstremt lignende skål ved navn Tembleque, som er en støbt, kokosnød-flavored budding lavet med mælk, majsstivelse og fløde. Tembleque er forskellig fra Manjar Branco på mange måder. Den er generelt støbt fladt i en gryde og serveres i firkanter, og snarere end blomme -sauce, kan det serveres med et antal toppings, der spænder fra strimlet chokolade og knuste nødder til aromatiseret sauceog tropisk frugt.

Manjar Branco er en af ​​de mange berømte brasilianske desserter, der indeholder kondenseret mælk. I Brasilien er sødet kondenseret mælk den valgte ingrediens i flødefyldningen til mange retter, herunder tærter og tærter, kager og kager. Foruden Manjar Branco bruges kondenseret mælk også til at fremstille andre former for støbte buddingretter, såsom karamelflan.