Co to jest Manjar Branco?
Manjar Branco to mocne potrawy kokosowe z Brazylii ustawionej w formie pierścieniowej i podawane z przyprawionym sosem wykonanym z wina portowego i suszonych śliwek. To danie zawiera mleko, skondensowane mleko i mleko kokosowe zagęszczone skrobią kukurydzianą i rozdrobnionym kokosem. Sos podawany z Manjar Branco to syrop wykonany z gotowania suszonych śliwek, często znany jako śliwki, w przyprawach, winie i cukru, który często wlewa się na środek pierścienia puddingu. Manjar Branco i inne galaretowate potrawy kokosowe, takie jak to, są czasami nazywane kremem kokosowym lub flanem kokosowym.
Aby zrobić Manjar Branco, mleko, skondensowane mleko i skrobię kukurydzianą są delikatnie podgrzewane na kuchence i starannie miesza, aż mieszanina zacznie zagęścić. Podczas gotowania mieszanki mlecznej należy zachować ostrożność, aby mleko się nie pali. Niektórzy kucharze używają podwójnego kotła, aby ochronić spalanie mieszanki mlecznej. Po zgęstnieniu mieszanki gotowania, mleko kokosowe i rozdrobniony kokos są wcześniej mieszanewlewanie go do schłodzonej formy i schłodzenie do twardego. Sos podawany z Manjar Branco jest wytwarzany przez gotowanie suszonych śliwek w roztworze cukrowym z jednym lub dwoma goździkami i cynamonowym patykiem.
Podobne potrawy do Manjar Branco istnieją w wielu kulturach. Frenowa kuchnia ma danie o nazwie BlancMange, które jest podobnie wyglądającym białym budyniem wykonanym z mleka i śmietany, ale nie jest aromatyzowany kokosem i może zawierać zagęszczacze inne niż skrobia kukurydziana, takie jak żelatyna lub galaretka z irlandzkiego mchu. Puerto Rico ma niezwykle podobne danie o nazwie Tembleque, które jest uformowanym budyniem o smaku kokosowym wykonanym z mleka, skrobi kukurydzianej i śmietany. Tembleque różni się od Manjara Branco na wiele sposobów. Jest ogólnie formowany płasko na patelni i podawany w kwadratach, a zamiast sosu wina śliwkowego, można go podawać z wieloma dodatkami, które obejmują rozdrobnioną czekoladę i zmiażdżone orzechy po aromatyzowane sosi owoce tropikalne.
Manjar Branco jest jednym z wielu słynnych brazylijskich deserów, które zawierają skondensowane mleko. W Brazylii słodzone skondensowane mleko jest składnikiem wyboru w kremowym napełnieniu wielu potraw, w tym tarty i ciast, ciast i ciastek. Oprócz Manjara Branco, mleko skondensowane jest również używane do wytwarzania innych rodzajów uformowanych potraw, takich jak karmelowy flan.