Hva er Manjar Branco?

Manjar Branco er en fast kokosnøttpuddingrett fra Brasil satt i en ringform og servert med en krydret saus laget med portvin og tørkede plommer. Denne retten inneholder melk, kondensert melk og kokosmelk tyknet med maisstivelse og strimlet kokosnøtt. Sausen som serveres med Manjar Branco er en sirup laget av å lage matte tørkede plommer, ofte kjent som svisker, i krydder, vin og sukker, som ofte helles i midten av puddingringen. Manjar Branco og andre gelatinøse kokosnøttretter som den noen ganger kalles kokosnøtt vaniljesaus eller kokosnøttflan.

For å lage Manjar Branco, blir melken, kondensert melk og maisstivelse forsiktig oppvarmet på komfyren og omrøres forsiktig til blandingen begynner å tykne. Når du koker melkeblandingen, må det tas forsiktighet for å sikre at melken ikke brenner. Noen kokker bruker en dobbel kjele for å beskytte mot å brenne melkeblandingen. Når kokeblandingen har tyknet, blir kokosmelk og strimlet kokosnøtt rørt inn førHell den i en kjølt form og kjøler den til den er fast. Sausen som serveres med Manjar Branco er laget ved å tilberede tørkede plommer i en sukkerløsning med en eller to fedd og en kanelstokk.

Lignende retter som Manjar Branco eksisterer i mange kulturer. Fransk mat har en tallerken som heter Blancmange, som er en lignende hvit støpt pudding laget med melk og krem, men den er ikke smaksatt med kokosnøtt og kan inneholde andre tykkere enn maisstivelse, som gelatin eller gelé fra irsk mose. Puerto Rico har en ekstremt lik rett som heter Tembleque, som er en støpt, kokosnøtt-smaksatt pudding laget med melk, maisstivelse og krem. Tembleque er forskjellig fra Manjar Branco på mange måter. Den er vanligvis støpt flatt i en panne og serveres i firkanter, og heller enn plommevinsaus, kan den serveres med et antall pålegg som spenner fra strimlet sjokolade og knuste nøtter til smaksatt sausog tropisk frukt.

Manjar Branco er en av de mange kjente brasilianske dessertene som inneholder kondensert melk. I Brasil er søtet kondensert melk ingrediensen du velger i kremfyllingen for mange retter, inkludert terter og paier, kaker og kaker. I tillegg til Manjar Branco, brukes kondensert melk også til å lage andre typer støpte pudding retter, for eksempel karamellflan.